中國賓館聯合會近日公布的《2022中國餐飲領域年報》表明，玻璃鋼菜作為新興產業發展，目前存有國際標準缺失的情形。在提倡各行各業國際標準化發展的大背景下，玻璃鋼菜產業發展或將迎“國際標準潮”。

中國賓館聯合會會長陳新華介紹說，該調查報告基于大信息、統計信息和調研信息，對2021年全國31個省市餐飲領域發展的形勢與動態做出調查分析，并對餐飲領域發展趨勢與國家新政進行詳細解讀、給出有關發展建議。

圖片來源：另一說網

近年來，我省玻璃鋼菜消費需求旺盛，產業發展前景十分廣闊。調查報告根據業內信息估算，未來10年玻璃鋼菜有7000億元的市場，使用率或達15%至20%。

調查報告指出，由于玻璃鋼菜產業發展缺乏明確且統一的定義、相應監管和生產國際標準缺失，玻璃鋼菜產品質量存有良莠不齊的情形。此外，玻璃鋼菜產品多元化、材料復雜，也對企業供應鏈協同能力提出挑戰。對此，陳新華表示，玻璃鋼菜產業發展要想實現高效率國際規模化發展，應加快國家國際標準建設。

調查報告還表明，在整個餐飲領域，烹調程序、服務程序、菜肴制作、危險廢物器具和新職業、新商業模式等精細項目同樣需要強化國際標準制定，完善有關國際標準已成為領域內在要求。

中國餐飲領域年報自2009年公布以來，為領域培育國際品牌、樹立標桿和企業上市服務發揮了重要作用。此次調查報告共涉及門店數5萬余家、國際品牌總數800余個；涵蓋主菜、甜品、團餐、速食、日本料理、中餐、茶飲等多元化商業模式。

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