參考消息網2月7日報道 據美國《福布斯》雙周刊網站2022年12月21日報道，全球食品與餐飲咨詢公司——鮑姆-懷特曼公司深入分析研究了2023年最新餐飲趨勢預測，選定開心果為年度堅果，并探究了潛在衰退的可能性。

下面是報告的部分重點內容：

趨勢一：人工智能的影響不斷增大

除了機器人服務員和廚師，請留意人工智能對餐飲業不斷擴大的影響。食品展示方面，關于人工智能圖像生成器在創作不同的食品圖像和風格方面會有更多引人入勝之處。結果就是介于想像與現實之間的產品，比如以色列開發商奧姆里·費恩斯坦的那些甜甜圈。

至于經營，機器學習人工智能將越來越多地擔任餐館經理。他們將承擔多種工作，比如，根據當天的天氣情況準備食材數量，接聽電話，把洗碗機換成蔬菜準備臺等。

趨勢二：私人餐飲俱樂部的興起

預計，極度奢華的會員俱樂部和只是名義上為“公共”性質的飯店將暴增，比如大廈改成俱樂部，入會費用高昂的NFT（非同質化代幣）餐廳。這些俱樂部并非類似哈佛和耶魯那樣的傳統大學俱樂部，而是為那些能夠掏得起高達50萬美元會員費、外加高昂的按月支付的實際食品、飲料和服務費的消費者打造的以餐飲為中心的會所。

在紐約安縵酒店，只有酒店客人——支付日租起步價3200美元——才能在大廳酒吧和餐廳喝酒吃飯。當然，酒店也為非住店客人提供另外一種服務，但是那是需要繳納20萬美元入會費的酒店私人俱樂部。會員可以享受禮賓服務和便利服務。

趨勢三：自取勝過配送

隨著通貨膨脹擔憂和快遞費繼續上升，預計會有更多人自取食物。

至于推動因素，有些人覺得外賣配送應用程序體驗不穩定。快遞人員根據某些應用程序顯示的客戶給小費的慷慨或吝嗇程度挑選叫餐客戶，有些客戶甚至可能發現自己的訂單根本無人接單。

至于阻礙因素，休閑快餐及連鎖店通過建立更多取餐通道和僅供自取的門店，提高了效率，因此客戶可以節省高達30%至50%的時間和金錢。

此外，不要忘了價格暴漲，尤其是配送費與食物本身價格不相上下的情況下。隨著越來越多的公司開始嘗試動態定價辦法，如果顧客強烈抵制，甚至更加迅速地轉而采取自取的方式，那也并不意外。 （編譯/鄭國儀 ）

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