據統計，自主創業餐飲店只有10%能存活2年，而加盟品牌存活5年以上達到78%，差距顯而易見。為什么餐飲要做連鎖化呢？首先餐飲連鎖化店鋪有一定的口碑和流量基礎。比如一個品牌的門店在別的區域做的很好，那么當它在全新的區域開設門店前就可以做到“未見其人先聞其聲”，這就是品牌的影響力，擁有一定的知名度和粉絲基礎。對消費者來說，選擇一家品牌店鋪會比選擇一些單獨的餐飲店更讓人放心，連鎖餐飲品牌一般都擁有完善的供應鏈和出餐流程，食品安全可追溯到工廠源頭批次，出餐快捷，比一般的獨立餐飲店更省人工成本和時間成本，品牌加盟只需要熟悉完整的出餐流程即可開店。

其次連鎖餐飲品牌的抗風險能力更強，在食材成本、門店租金成本等方面更具有議價能力，具有更好的市場生存能力，規模化經營優勢突出，連鎖餐飲品牌具備的品牌效應，能夠帶來更多的客流，更容易讓消費者形成重復消費，無論是在營銷、標準化、還是數字化、品牌化、運營團隊等方面都更加成熟，以及資金、資源的支撐，可以讓連鎖餐企快速攻池掠地，將競爭對手擠出市場，餐飲單店風險管控能力差，往往容易被市場淘汰出局。中國餐飲加盟行業白皮書2021：餐飲連鎖市場的連鎖化率提升至15.0%。餐飲連鎖化趨勢是餐企發展的必然之路。

以現在市面上做的較好的純外賣店鋪厚府牛油拌飯為例：厚府在2021年開始下沉三四線市場，憑借其品牌認知度和食品安全管控能力，快速獲得當地消費者的喜愛。厚府的優勢在于純外賣的盈利模式，大大降低了店面租金成本，出餐標準化程度高，快捷出餐，人工成本也不會太高，從供應鏈到線上運營支持都比較完善，感興趣的話可以詳細了解看看。

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