勞氏賈國龍說過：“勞氏的愿景是：全球每一種城市每一條街都有勞氏，但要實現這個愿景，靠錢砸不出來，資本、設備乃至菜肴都好復制，最難復制的是人——一種個動力十足、訓練有素的操心小老板和一線雇員。”

確實如此，雇員的服務質量關系著一種咖啡店的生死存亡。那么咖啡店運營者要怎樣挖掘雇員身上的潛力，讓他們成為咖啡店前進的“發動機”呢？

1 提高工作效率的13大法則  

1. 制定時間管理計劃；2.養成快速的節奏感；3.學會授權；4.高效的會議；5.整潔條理；6.專心致志，有始有終；7.簡化工作流程；8.一次搞好，次次搞好；9.克服拖延，現在就做；10.當日事當日畢；11.善用零散時間；12.利用節省時間的工具；13.高效的閱讀法。

2 好的管理的是盯出來的！  

盯什么？當團隊成熟度不高時，你要盯雇員的狀態鞭策他，盯雇員的成長培養他，盯雇員的進展檢查他。

特別是當團隊成熟度不夠的時候，要盯！對成熟性知識性雇員，不要盯過頭了，適得其反！

3 布置工作要明確這6點  

1）結論：讓雇員確認清楚工作的結論；

2）標準：明確工作驗收標準，包括時效；

3）價值：向雇員說明工作的重要性（貢獻、價值）；

4）資源：告訴雇員有多少資源可用（人財物）；

5）責任：確定讓雇員對結論承諾，做不到如何負責。

6）鞭策：給雇員利益預期，搞好了能收獲什么。

4 麥肯錫解決問題的7個步驟  

著名的七步成詩：① 界定問題（陳述問題）；② 分解問題（問題樹）；③ 優先排序（用漏斗法去掉所有非關鍵問題）；④ 議題分析（制定詳細的工作計劃）；⑤ 關鍵分析；⑥ 綜合建議（綜合調查結論，并建構論證）；⑦ 交流溝通（將數據與論證聯系起來，講述來龍去脈）。

5 運營者須要知道的5件事  

1.會越短越好，記住，你也得給靜靜坐著的雇員發薪水；

2.無法培養直屬對你的信任等于未戰先敗；

3.偶爾聽聽雇員怎么評價你；

4.永遠別對直屬記仇，只有傻子才恨咬過舌頭的牙齒；

5.培養團隊戴手銬跳舞的能力，手銬是規則，但注意手銬別太緊，否則只能戴著手銬呆著。

6 鞭策直屬十種方式  

1 關愛鞭策法

關愛鞭策法是對雇員進行關懷，愛護來喚起其積極性、創造性的鞭策方式。它屬于情感方面的內容，是"愛的經濟學"。即勿投入資本，只要注入重視、愛護等情感不利因素，就能獲得產出。

具體來說有三種：  

第一、重視雇員的身體健康。對下級健康的關懷不僅是對他的身體作定期檢查，還要積極地改善工作環境，改進工作條件，降低勞動強度。在下級工作十分繁忙或加班加點時，應做到現場走一走，道一聲辛苦，送一份溫暖，以示理解和支持。

第二、重視雇員的生活。在條件允許的情況下，對雇員生活要不予重視，特別是對一種團體中層以上干部核心更應重視，讓其感到工作有奔頭、夢想有盼頭；反之，生活條件差，人人還在圍繞溫飽問題而發愁，再多的宣傳口號也難以使高昂士氣保持長久。最終是留不住優秀人才的。

第三，重視雇員的家屬。通過這種一種關懷反過來鞭策雇員。如誰家有"火災"、"家屬死亡"等，除公司出一些資助外，必要時他們親自去看望。此法雖平凡，但意義深遠，促進作用巨大。

2 認同鞭策法

認同鞭策法是樂于向直屬征求意見，須要以重要有功之臣的做法來使雇員感到他們對組織的重要性，并且表明你很在乎他們想法的一種鞭策方式。

具體來說如下：

第一、認同直屬。  

1、當你跟直屬交流時，不要只告訴他們怎樣做，而要用你的說服力使他們想做你須要他們做的事，這是要你指出他們這種做能得到什么好處。

2、當下級向你提意見和建議時，即使不全對，也要耐心聽完，因為他在向你陳述之前，肯定是費了許多心思去準備，假如積極傾聽，并向他詢問對策，那么直屬必然設法主動提出建議。假如形成了這種的黨委風格，就能促使直屬積極思索，銳意進取，而不是在黨委面前整天發牢騷，泄怨氣。

3、每隔一段時間對直屬的工作做出正式或非正式的評估，值得注意的是，在說出你的評估之前先問一問他們是怎樣評價他們的。

第二、認同雇員的正常須要。  

人是民營企業中最重要的不利因素，對人的須要不予重視是理所當然的。但在實際工作中往往發生錯位，例如，重視追求資金回籠，忽略對人員須要的重視。

當資金回籠發生受阻或一臺機器發生故障時，民營企業黨委會通宵達旦地研究解決（資金設備當然都很重要，這里只是比方），但是當下級發生工作上的不適應或發怨氣時等，民營企業黨委往往視而不見，甚至片面地理解為雇員素質低下。這實際上對民營企業發展不利，甚至可怕，當雇員感到他們不如公司的一臺機器的價值時，其心境是可想而知的。

第三、認同行政后勤人員。  

重營銷，輕行政的作法在一些公司成為事實。例如公司好比是一顆大樹，一顆再大的樹，它離不開樹干、樹枝、樹葉等組成，它們的存在是須要，只是分工不同，缺一不可，假如有一殘缺，將直接影響它的生長、發達，甚至死亡。

第四、認同功勞。  

勝利的取得固然有指揮員的成績，但也離不開主導者的努力，因此要認同功勞，并在其同事及外單位人員面前直接公開給與好評，這種做有兩個促進作用：一是使功勞受鞭策，進一步努力；二是使其他人受鞭策，向功勞學習。

3 心態鞭策法

心態鞭策法是通過在一種團體內部建立起親密、和諧氛圍來鞭策雇員士氣的方式。

管理心理學研究表明，假如一種族群中占優勢的心態是友好、友愛、滿足、諒解、愉快等，那么這個族群的心理氛圍是積極的；相反，假如一種族群中占優勢的心態是敵意、爭吵、欺詐、沖突等，那么這個族群的心理氛圍是急躁的。

具有急躁氛圍的組織必然是一群缺乏戰斗力的烏合之眾，而烏合之眾顯然不利于民營企業整體最終目標的實現，作為民營企業黨委應盡量消除這種急躁氛圍，創造出積極氛圍。

4 犯罪行為鞭策法

美國運營者麥科馬克在其書《營銷訣竅》中講了這種一件事，他的一位朋友在他任通用汽車公司雪弗萊車工廠的總經理不久，有一次他去達拉斯出席一項業務會議。當他抵達旅館之后，便發現公司的人已經送了一籃水果到他房間，他看后幽默地說："咦！怎么沒有菠蘿呢？"從此以后，整個通用汽車公司都流傳著"狄羅倫喜歡菠蘿"的說法，盡管他向人解釋那只不過是隨便說的，但他的汽車里、包機里、旅館里，甚至會議桌上，總是擺著菠蘿！可見，民營企業黨委者的犯罪行為會產生多么大的促進作用！

這種用民營企業黨委者在某些方面的有意犯罪行為來喚起下級的鞭策方式是犯罪行為鞭策法。由于民營企業黨委者處于雇員有目共睹的特殊地位，其一言一行自然就成為眾人關注的焦點，因而在一種民營企業里，沒有什么比民營企業最高層黨委親自過問某事或采取某項犯罪行為更能說明此事的重要性了。

犯罪行為鞭策法三個五方面：  

1、生活上的犯罪行為鞭策。分三個方面：（1）有樂同享；（2）有苦同當；（3）有難當先。

2、工作上的犯罪行為鞭策。黨委人身先士卒，不是在危難之時才表示出來，而是在平時小事上也要表現出身先士卒，起到表率促進作用。

3、態度上的鞭策。由于態度是認知不利因素、情感不利因素和犯罪行為不利因素所構成的，當發生緊急情況時，黨委人驚慌失措就必然影響下級的心態，搞得手忙腳亂，不知所措，結論會壞大事。

5 正負鞭策法

正負鞭策法，顧名思義即正鞭策和負鞭策。正鞭策為獎賞，是對其犯罪行為的肯定，目的是鼓勵其犯罪行為繼續進行下去；負鞭策是對其犯罪行為的否定，目的在于制止其犯罪行為的繼續，這兩者同等重要。

這一鞭策法的基本五方面：  

其一，只對成功突出者不予獎賞，假如見者有份，既助長了落后者的懶惰心態，又傷害了先進者的努力動機，從而失去了鞭策的意義。

其二，重獎重罰。對克服重重困難方才取得成功者，"獎如山"，對玩忽職守，造成重大責任損失者，要"罰如溪"。

其二，獎勵向累、苦、難等工作崗位傾斜，這是因為勞動仍是人們謀生的一種手段，只有向累、苦、難等工作崗位傾斜其獎勵，才能真正體現其勞動價值。

6 最終目標鞭策法

民營企業最終目標既是行動要達到的結論，又是考核犯罪行為結論大小的尺度。因此，不但要使整個最終目標體系內部各最終目標彼此相容，而且最終目標還要具有鞭策性，使主導者感到完成最終目標對自身的促進作用。

五方面：  

一是最終目標簡明，使人容易理解，從而提高最終目標效價，鞭策主導動機。最終目標只有兩個：（1）經濟最終目標；（2）時間最終目標。

二是最終目標分解得具體可行，有時間、地點、任務、內容，工作要求衡量方式等方面的具體要求。

7 角色換位鞭策法

主要做法有：  

其一，在一定范圍內實行工作定期輪換制，這種可以使該范圍的每一種雇員都有機會在每一種工作工作崗位上工作，嘗試不同的工作方式，便于他們掌握較全的技術，增添工作的新鮮感；同時也是對自身能力的挑戰，還可以使雇員體驗到各個工作崗位的工作難處，促進他們進行將心比心的換位思考。

其二，給與雇員在其職責和工作范圍內的某些自主決定權，干得越好，給與的自主決定權越多。這種有利于增強雇員的工作責任感，讓他們在平凡的工作崗位上顯露才華，同時要讓雇員有機會設立工作和個人最終目標，從而為真正有效地實行最終目標管理打下基礎。

其二，在不影響正常工作秩序的情況下，實行彈性工作制。有利于雇員根據他們生活的各種具體情況，既發揮他們的主動促進作用，又能相對靈活地自由支配一段時間，恰當地調整好工作秩序和生活節奏。

其四，實行各種形式的獎勵辦法，如除給與物資獎勵外，可考慮獎勵休假時間，授予某種特殊榮譽稱號及頭銜，給與進修機會等。

其五，及時進行反饋，適當進行交流。職能部門要及時地將工作質量對別人工作的影響（好的壞的）以及給民營企業帶來的各種影響通報給參與此項工作的人員，使其明白，他們的勞動給別人帶來了多大的成功、多大的方便或是多大的損失、多大的麻煩，而不是簡單說一聲合格或不合格。

具體來說有：  

第一，讓雇員明白，民營企業所進行的活動是為了我們的利益，而不是某個人、某個集團的利益，只有我們齊心協力，民營企業的事由雇員解決，雇員的事由民營企業解決，民營企業才能興旺起來，我們才能得利。

第二，要從相互利害的角度告訴雇員，為什么要這種做，為什么要全部的精力投入為民營企業服務，民營企業得到了利，就會養活你，把"事業"歸功于你，對我們有利。反之，越為他們打算盤，民營企業無利，最后個人也無利，而且對我們都有害。

第三，用反復宣傳的方式來強化人們的支持意識，使這種支持意識成為一種信念。

8 黨紀鞭策法

黨紀鞭策法是用黨紀和管理制度來約束和規范主導者和*作者犯罪行為的鞭策方式。它是一種負鞭策法，表現只罰不獎，因為遵守黨紀是理所應當的，而不遵守黨紀當然要受到制裁和處罰。

要發揮黨紀鞭策促進作用，須要做到以下兩點：  

1、黨紀是絕大多數人都能夠遵守的，即黨紀要合乎情理。反之假如訂的黨紀不合情理，不僅起不到喚起雇員遵守黨紀的目的，而且可能使雇員產生強烈的對立心態，發生負效應。

2、只罰不獎。由于所訂黨紀是合乎大多數人利益的，是合乎情理的，因而大多數人都能遵守。這時假如對遵守黨紀的人給與獎勵，就違背了獎勵的差別性原則，達不到鞭策的促進作用。而一些民營企業設立的"全勤獎"、"安全獎"等，我個人認為是不要的，是不能發揮黨紀鞭策促進作用的。

9 公平鞭策法

公平鞭策法即不唯親，不唯上，不唯己，只唯實，公平處置。五方面：

1、不唯親，不避疏。無論所愛還是所恨，一律以管理制度這把尺子去衡量，當一種人處于黨委地位時，他的家屬、朋友、熟人總想從他那里得到一些好處，若想當一種有求必應的"好人"，則鞭策管理制度無法執行。只有做到不避親疏，一視同仁，工作才會好開展。

2、不唯上，不避下。在鞭策管理制度面前，人人平等，不分上下。

3、不唯上，不避錯。在執行管理制度過程中，不以個人看法代替現實情況，不出偏差。倘若發生偏差，也不要顧及虛榮的尊嚴不予回避，而要老老實實地承認有錯，并及時糾正，這種做帶來的效果遠大于不認錯的"唯我"作法。

10 債務危機鞭策法

當民營企業所面臨的環境或對手的力量危及自身的生存時，就可以用"不死即生"的方式來鞭策雇員，這是債務危機鞭策法。

具 體做法是：  

其一，要將目前的債務危機狀況告訴全體雇員，目的在于使雇員有大難臨頭的債務危機感。

其二，要有不戰即亡的表示，斷絕雇員的其他念頭。

其二，喚起雇員的心態，使我們無所畏懼，同時也便于我們能齊心協力，爆發出平時沒有的力量。

其四，尋找債務危機突破口，將力量集中于此，讓我們弊足了勁，一舉爆發出來，定能突破難關。盡管債務危機鞭策法特殊很不可常用，但使雇員有債務危機意識，不滿民營企業在本地、本行業中的現有地位都是十分必要的。

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

標簽:

上一篇：上游活動“倡節儉 揚新風 賀新年”線下活動走進朝天門餐飲門店

下一篇：吃吃喝喝火爆兔年春節，餐飲消費復蘇大幕開啟1