回顧過往，能夠更好地前行。2022年的餐飲業，究竟發生了什么？今天，我們一起來回顧。

本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創首發，作者：紅餐編輯部。

年度關鍵字

回首2022年，餐飲行業跌宕起伏。如果用一個字來總結2022年的餐飲行業，我們的答案是“盼”。

不可抗力給行業帶來了深遠影響，餐飲人除了竭盡全力活下去，剩下的唯有“盼”：盼解封、盼堂食、盼客流、盼降房租、盼疫情快點過去……

盼望著，盼望著，東風終于來了，春天的腳步也不遠了。

年度大事件

過去一年，餐飲業也發生了不少備受矚目的風云事件，有些事件甚至足以影響整個行業。

比如，3月，央視3·15晚會曝光“土坑酸菜”，食品安全問題再度挑戰公眾的神經，相關餐飲企業也被推上風口浪尖。

5月，瑞幸一季度財報發布，數據顯示，瑞幸實現了5年來首個單季度全面盈利，經營利潤實現扭虧為盈。從被“唱衰”到被“夸爆”，瑞幸打了一場漂亮的“翻身仗”，咖啡行業的發展前景也被放大，整個賽道熱度上升。

6月，經歷3個月靜默管理期后，上海餐飲復工不堂食，餐飲人無奈請求支援，發出呼聲。同樣在6月，唐山餐廳老板實名曝光黑社會，為社會揭示餐飲行業隱秘的角落。

12月，優化防疫“新十條”發布，然而感染高峰又給餐飲業帶來了新挑戰。

此外，還有明星餐飲集體退潮、海底撈“最牛服務員”楊利娟接任CEO、喜茶開放加盟、蜜雪冰城遞交招股書沖刺IPO、紫燕百味雞成功上市……

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2023年展望

2023年餐飲會好嗎？毫無疑問，從主流的輿論來看，2023年是充滿希望的一年，我們相信餐飲業亦然。

那么，2023年，餐飲業的發展會有哪些趨勢？前不久，紅餐網創始人陳洪波在新年獻詞中也分享了自己的四個預判，它們分別是：

洗牌加劇，即2023年，餐飲業的大洗牌會加劇。

生態協同，即2023年，餐飲業會呈現更加明顯的生態協同化發展。

精益管理，即2023年，餐飲業的數字化應用會更進一步加強。

品牌賦能，即2023年，餐飲業品牌化發展的趨勢會越來越明顯。

所有過往，皆為序章。縱然2022年不易， 但沒有不可跨過的黑夜，歷經冬夜的徹骨寒風，暖春終將到來。

餐飲業歷經三年磨難，終以鳳凰之姿涅槃重生。2023年，讓我們一起，喚醒春天。

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