做餐飲，第二件事就是要會算毛利，毛利高才可能有高利潤率。但是，毛利是不是排序呢？餐飲利潤率率有什么樣影響不利因素，是不是就可以依照實際情況排序咖啡店的利潤率率呢？本期餐飲科學知識樹，紅餐君就來和我們自學一下利潤率率的科學知識。

結語

利潤率率的排序看似是效率乘以銷售額，其實里頭還包含著各式各樣細分的科學知識。如果不介紹各式各樣毛利的構成和不同，排序出來的結論將是嚴重錯誤的。而這些嚴重錯誤的結論將會導致經營方向出現誤差，甚至嚴重錯誤估算凈利潤率，造成一筆糊涂賬。

餐飲財務管理排序是一門大學問，里頭蘊含豐富的經營理念，只有深入介紹自學就可以算好這筆賬。

考慮到我們對這方面的需求，紅餐成長社聯手原九毛九董事會秘書、僑美餐飲集團董事會秘書、武林麻辣董事會秘書 張金喜 ，為你出爐知名品牌的增長密碼，讓你迅速上手“一體北翼”+“餐飲四大財務管理系統工具”，輕松學會是不是看財務報表，給咖啡店做體檢？是不是選擇合適自己的加盟店模型，讓品牌走出自己的路徑，迅速復制？是不是做稅收籌劃、并購，減少企業效率，緩解投資收益壓力？是不是做好股權管控，以免留下危險的“火把”？

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