2023年春節,全國各地旅游景區爆滿,報復性消費趨勢明顯。

　　據數據統計今年春節假期全國國內旅游出游3.08億人次,同比增長23.1%,恢復至2019年同期的88.6%。春節期間,餐飲業加速回暖迎來復蘇,不少餐廳門前大排長龍,迎來了久違的報復性消費,街頭巷尾燃起暖暖的煙火氣。

　　圖片來源:紅餐網

　　中國烹飪協會“兔年春節期間重點餐飲企業經營情況調研”數據顯示,除夕至正月初六,受訪餐飲企業營業收入與去年春節相比上漲24.7%,與2019年春節相比上漲1.9%;客流量與去年春節相比上漲26%。

　　1月27日,美團發布2023年春節消費數據顯示,假期前6天,日均消費規模比2019年春節增長66%,北京、上海、成都、重慶、廣州、長沙等地消費規模居全國前列。

　　更有消費者在抖音、小紅書等社交平臺爆料,春節假期長沙人山人海,“前方4538桌,玩了3天都排不上號吃飯,只能吃泡面。”

　　圖片來源:文和友

　　除了線下餐飲門店的火爆,同樣火爆的還有預制菜,春節期間方便快捷的預制菜成為不少年輕人的首選。美團買菜平臺數據顯示,預制菜相關商品春節前銷量同比增長400%。

　　叮咚買菜推出主打家鄉味道的傳統宴席“八大碗”系列,上線半個月賣出超過10萬份;海鮮預制菜避風塘炒面包蟹,一天被搶訂5000多份。

　　春節假期,餐飲業的快速復蘇和回血,無疑讓餐飲人找回信心,一掃2022年的陰霾。歷經三年苦苦支撐,行業被迫洗牌,各品牌餐飲企業的綜合競爭力出現了較為明顯的變化。2023年將呈現新的市場競爭態勢,行業競爭將更為激烈,如何營造餐飲品牌的護城河和增強企業核心競爭力,是眾多餐企和食材供應商們面臨的永恒難題。

　　圖片來源:攝圖網

　　提升行業競爭力,從來都不是單一維度的一蹴而就,很難實現某一方面的單點突破。筆者認為,2023年,餐飲企業仍需從產品研發、服務提升、品牌塑造、供應鏈強化等方面構建品牌護城河,增強企業的核心競爭力,贏得更多消費者青睞。

　　首先,產品作為直面消費者最重要的交付物,是品牌競爭的基礎,而產品創新是企業發展的核心推動力。餐飲企業只有不斷的通過口味創新、菜品創新才能在這個信息爆炸的時代,吸引更多消費者的關注。因為餐飲企業內部創新能力有限,常常需要通過人才引進、廚藝比賽、外部專業團隊等方法增強產品研發能力。

　　其次,要提升餐飲企業對顧客的議價能力,讓顧客對企業的產品或服務降低價格敏感,就需要企業提供具有獨特價值的產品或服務。企業只有不斷提升產品品質和服務質量,提高產品性價比,讓顧客感知超值服務,才能增強對顧客的議價能力,并產生復購。

　　再次,要多渠道塑造和曝光品牌。2023年餐飲復蘇,經歷三年的優勝劣汰后,市場必然迎來新一輪的競爭。面對競爭,企業需要通過各種渠道曝光品牌和產品,建立市場對產品的穩定認知,構建品牌護城河減少新入競爭者帶來的威脅。

　　最后,要建立靈活和穩定的供應體系。供應鏈是影響餐飲做大做強的一個核心要素,供應鏈建設一直是餐企經營的一個難點,大企業大品牌或自建供應鏈,或與專業供應鏈服務商有更大的話語權,而對于廣大的中小企業,唯有依靠外部平臺來廣開渠道,不斷完善自身的供應能力,為創新和品質提供保障。

　　通過綜合性行業生態展會來接觸更多行業上下游資源,成為餐飲企業在2023年提升綜合競爭力的一個不錯的選擇。

　　3月28-30日,良之隆·2023第十一屆食材電商節將在武漢國際博覽中心隆重舉行,3月28-31日,武漢客廳良之隆·2023第十一屆預制菜加工與包裝設備展同期開展,一城雙展,總展覽面積達20萬平方米。一次能逛兩場大型展會,直接觸達上下游產業資源,從食材研發到食材產品,從預制菜新品到包裝設備及包材,一站式幫餐飲企業打造提升競爭力的秘密武器。

　　良之隆第十一屆食材展匯聚五千多家食材廠家,其中80%都是預制菜相關企業,是名副其實的預制菜第一展。據了解,國聯水產、恒興水產、龍大美食、麥子媽、安井、千味央廚、味知香、谷言、海欣、信良記、天農、萊克食品、溫氏食品、耕盛堂、聰廚、如意三煲、郝菜肴、王欄樹、彭記坊、菜幫主等預制菜及相關企業均到現場參展。

　　作為國內食材領域的頭部展、預制菜專業展,良之隆食材展除展示萬余款新食材、新菜品、各類預制菜外,還將通過“三大品鑒宴、四大比賽、八大品類峰會”等豐富的活動,提升餐企研發創新、市場開拓、趨勢感知等軟實力,為餐飲2023年新發展保駕護航。

　　中國食材電商節將發揮自身資源和預制菜產業優勢,為產業鏈上下游展商和買家,提供全方位、精準的服務,讓參展參觀更有實效,通過一城雙展全面提升酒店餐企硬軟件實力和市場競爭力,助力產業蓬勃發展。

　　2023年春節消費火爆,餐飲市場將迎來更多新的發展機遇,餐企該如何修好內功、把握機遇,在新的市場競爭中脫穎而出呢?會在這場春天的盛會上找到答案嗎?讓我們拭目以待。

　　(來源：新視線)

責任編輯：孫青揚

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

標簽:

上一篇：浦東發出上海首張“預制菜”食品生產許可證，讓市民餐桌上出現更多高品質預制菜

下一篇：有哪些適合懶人的快手菜推薦？11