記者 陳紅瑞

　　“山東省零售服務業創新發展高峰論壇暨2022影響山東企業品牌巡禮”頒獎典禮活動，于2023年1月31日舉行，山東凱瑞商業集團董事長趙孝國針對餐飲背后的供應鏈優化與實踐進行了分享。

趙孝國分享中提到，快速抓住發展機遇是為了做大，新時期高質量發展是為了做強，伴隨著改革開放中國經濟的高速發展，面對國內外的經濟形式及十四五高質量發展的階段，餐飲企業更多思考的不是速度而是品質化的做精做強，選好賽道，做好供應鏈。

在行業的發展過程中，一批規模較大的企業逐漸脫穎而出，但同時也應看到，國內的餐飲企業無論是在品牌建設還是供應鏈體系上，與國際先進企業相比仍存在差距。“以品質餐飲為代表的米其林至今未進入山東，黑珍珠剛剛有落地山東及濟南的計劃，與北上廣深等一線城市相比，我們餐飲行業還有一段前進的路程。”趙孝國說。

“餐飲行業與中國其他行業一樣進入高質量發展階段，迎來發展的關鍵時期。”趙孝國認為，隨著后疫情時期的結束，山東餐飲也會出現更多的企業跑出千億的餐飲供應基地，這更需要解決新場景下餐飲賽道及供應鏈的高效匹配。

優質餐飲供應鏈企業結合行業大數據，對產出量過大或需求不足的產品，可以實現跨區域商品統一調度，從而形成更有效率、更有效益、更可持續的產品供給體系。經歷疫情之后，行業內開始愈發重視供應鏈建設。對此，趙孝國認為，“選擇大于努力，如果你選擇單一賽道，就要走工匠的路子，把一個門店做精，一個小店也可以成為米其林大師之作，但如果要走黃燜雞、餃子等平民化賽道就必須要有供應鏈。”

“山東省零售服務業創新發展高峰論壇暨2022影響山東企業品牌巡禮的舉行,為2023年起了一個良好的開始。這是開年之后拿到的第一個獎項，同樣也代表著大眾對餐飲人的認可與鼓勵。”趙孝國表示，作為一個在山東餐飲行業從業多年的老兵，將一如既往地深耕魯菜領域，專注品牌打造，注重品質提升，推動魯菜文化走出去，將魯菜這一齊魯大地的美食名片發揚光大，更好地為國內外的消費者提供更加品質化的魯菜美食。

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