麻、辣、鮮三味相互調和，謂之三和(也有天、地、人為三和，或稱北渡魚、烏江魚、太安魚三地魚的特點融匯)。這就是三和魚名稱得來的說法。

‌ 三和魚的特點就是鍋大，魚重(魚個頭較大)。重慶的三和魚則選用大塊頭的花鰱(又叫大頭魚)，現殺現做，以保證它的鮮嫩度。因此三和魚對味道的要求是很高的。其中“鮮”是三和魚三味中的靈魂。蛙田間三和魚再精選肉質細嫩，營養價值頗高的美蛙，與三和魚搭配，兩種食材相互促進，讓味道更鮮，更有營養。 鄉村田間自然生長的魚最為鮮美、營養，肉質上層。蛙田間三和魚用魚就是以此為標準。“蛙田間”是一群有著內心堅守的巴蜀農村人打造的餐飲品牌。這是一群艱苦樸素、踏實本分、與人為善的人的奮斗。

重慶蛙田間餐飲管理有限公司特別注重選材，對魚和蛙的品質要求也很高。共同打造“蛙田間”品牌的我們，每天都會查看魚、蛙的質量。每周都會聚在一起試鍋，以保證魚、蛙、底料以及各種調味料的品質穩定。樸素、實在、與人為善的“蛙田間”人。竭盡所能的用最好的食材，最健康的烹飪過程，最鮮美的味道，以及如在自家般隨意的用餐氛圍，以最低廉的價格，薄利多銷，給予最大的實惠于我們的顧客。

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