美國修改肉禽產品中殘留物質檢測和驗證流程

2022年2月14日，美國食品安全檢驗局（FSIS）宣布修改、發布《肉類和禽肉產品中殘留物質檢測和驗證流程》（指令號為10800.1），以便更好地驗證肉類、禽肉產品中相關殘留物質處理情況，并要求自發布之日起實施。其要點有：對相關產品胴體進行殘留物質監督抽樣，授權檢驗人員進行殘留物質抽樣，使用公共衛生信息系統來驗證企業殘留物質控制程序。此次發布的文件較之以前的版本其修改要點有：（1）采用《根據國家殘留物質處理程序對肉類、禽肉產品進行殘留物質抽樣、檢測、驗證流程》、《根據國家殘留物質處理程序對肉類、禽肉產品進行殘留物質抽樣、檢測》、《根據美國國家殘留物質處理程序對肉類、禽肉產品進行優先抽樣》；（2）規定了按國家殘留物質處理程序進行殘留物質處理、驗證工作的要求（包括危害分析驗證、危害分析關鍵控制點驗證工作、其它管理工作），以驗證企業殘留物質控制程序執行情況；（3）規定了樣品采集方法；（4）規定了相關病狀以及相關產品胴體保留、抽樣條件。