食品伙伴網訊 11月8日，湖北省市場監督管理局發布2022年第16期食品安全監督抽檢信息，檢出不合格食品7批次。不合格食品涉及餐飲食品不合格4批次，食用農產品不合格1批次，食用油、油脂及其制品不合格1批次，蔬菜制品不合格1批次。
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為武漢東湖新技術開發區郭果餐飲店使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；三代韓式烤肉餐飲（武漢）有限公司關山分公司使用的筷子，大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；武漢東湖新技術開發區柴記江湖菜餐廳使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；武漢東湖新技術開發區食尚楚來菜餐飲店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
菜籽油檢出酸值不合格
菜籽油檢出酸值不合格，為松滋市新特惠商貿有限公司陽光城店銷售的標稱湖北滋富寶農業發展有限責任公司生產的7D壓榨菜籽油，酸值（ KOH）不符合食品安全國家標準規定。
酸值是指中和1g油脂中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數。油脂酸敗時游離脂肪酸增加，酸值也隨之增高，因此該指標可用于評價油脂酸敗的程度。油脂酸敗可產生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《菜籽油》（GB/T1536-2004）中規定，二級壓榨菜籽油酸值最大限量值為0.30mg/g。食用油中造成酸值不合格的主要原因有是生產企業原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當。
嫩姜檢出農藥殘留問題
1批次嫩姜檢出農藥殘留問題，為梁子湖區鄂商平價長嶺店銷售的嫩姜，噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
此外，還有1批次松滋市萬聯商貿有限公司銷售的標稱宜昌龍寶土特產有限公司生產的筍衣（蔬菜干制品），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格產品，湖北省市場監督管理局已責成武漢、宜昌、荊州、鄂州等市場監管部門嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等規定，及時啟動核查處置工作，依法開展調查處理。
不合格產品信息
（來源：湖北省市場監督管理局）
相關報道：湖北省市場監督管理局 食品安全監督抽檢信息公告（2022年第16期）
食品抽檢不合格-20221108.pdf
