食品伙伴網訊 11月29日，吉林省市場監督管理廳公布了第48期食品抽檢信息，抽檢的10類食品211批次樣品中，有17批次樣品不合格，涉及餐飲具、油條、皮皮蝦等。
其中，有6批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：高新技術產業開發區二十一分小鍋燉店經營使用的自消毒復用餐飲具（茶杯）（加工日期2021-10-14）；高新技術產業開發區二十一分小鍋燉店經營使用的自消毒復用餐飲具（餐碟）（加工日期2021-10-14）；朝陽區山泉鐵鍋宴飯店經營使用的自消毒復用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-14）；朝陽區山泉鐵鍋宴飯店經營使用的自消毒復用餐飲具（餐碗）（加工日期2021-10-14）；朝陽區伍福記手搟面家常菜館經營使用的自消毒復用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-19）；朝陽區伍福記手搟面家常菜館經營使用的自消毒復用餐飲具（湯碗）（加工日期2021-10-19）。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，化學消毒法的消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。餐具中檢出大腸桿菌群的主要原因是產品清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因導致。
還有，5批次油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：高新技術產業開發區三頓飯餐飲店加工的油條（自制）（計量稱重、加工日期2021-10-05）；寬城區奇珍醬骨頭燉菜館加工的油條（自制）（計量稱重、加工日期2021-10-05）；高新園區御膳面食店加工的油條（自制）（計量稱重、加工日期2021-10-05）；高新技術產業開發區李記脆皮油條店加工的油條（自制）（計量稱重、加工日期2021-10-05）；南關區永吉市場劉賀豆制品攤床加工的油條（自制）（計量稱重、加工日期2021-10-05）。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
另外，還有6批次水產品檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：大安市老六鮮活海鮮店銷售的蝦爬子（計量稱重、購進日期2021-08-30）；通榆縣半島海鮮自助城銷售的皮皮蝦（計量稱重、購進日期2021-08-31）；通榆縣海鮮一族海鮮店銷售的皮皮蝦（計量稱重、購進日期2021-08-30）；臨江市大東港海鮮行銷售的蝦爬子（計量稱重、購進日期2021-09-14）；臨江市翔慶海鮮店銷售的蝦爬子（計量稱重、購進日期2021-09-14）；臨江市港都二店海鮮行銷售的蝦爬子（計量稱重、購進日期2021-09-14）。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》規定，鎘在甲殼類鮮、凍水產動物中的殘留限量應不超過0.5mg/kg。水產品中鎘超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入可能會對人體健康產生危害。
對抽檢中發現的不合格產品，吉林省市場監督管理廳已通報屬地市場監管部門依法予以查處，召回不合格產品，分析原因進行整改，采取下架等措施控制風險。特別提醒消費者，如購買或在市場上發現通告所列不合格食品，請撥打食品安全投訴舉報電話12315熱線投訴舉報。
吉林省市場監督管理廳關于食品不合格情況的通告（2021年第48期）不合格樣品信息
（聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業相關產品的生產日期/批號和所檢項目） | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢測機構 | 備注 | 1 | 高新技術產業開發區二十一分小鍋燉店 | 吉林省長春市高新技術產業開發區致遠街劍橋園1/10幢114號房 | 高新技術產業開發區二十一分小鍋燉店 | 吉林省長春市高新技術產業開發區致遠街劍橋園1/10幢114號房 | 自消毒復用餐飲具（茶杯） | / | / | 2021-10-14 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 吉林省食品檢驗所 | / | 2 | 高新技術產業開發區二十一分小鍋燉店 | 吉林省長春市高新技術產業開發區致遠街劍橋園1/10幢114號房 | 高新技術產業開發區二十一分小鍋燉店 | 吉林省長春市高新技術產業開發區致遠街劍橋園1/10幢114號房 | 自消毒復用餐飲具（餐碟） | / | / | 2021-10-14 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 吉林省食品檢驗所 | / | 3 | / | / | 大安市老六鮮活海鮮店 | 吉林省白城市大安市康平街農行北南數第四門市 | 蝦爬子 | 計量稱重 | / | 2021-08-30（購進日期） | 鎘(以Cd計)║0.94mg/kg║≤0.5mg/kg | 山東嘉源檢測技術股份有限公司 | 第三方企業名稱：金成海鮮 | 4 | 寬城區奇珍醬骨頭燉菜館 | 吉林省長春市寬城區漢口大街10號 | 寬城區奇珍醬骨頭燉菜館 | 吉林省長春市寬城區漢口大街10號 | 油條（自制） | 計量稱重 | / | 2021-10-05（加工日期） | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║280mg/kg║≤100mg/kg | 吉林省產品質量監督檢驗院 | / | 5 | / | / | 通榆縣半島海鮮自助城 | 白城市通榆縣新發街育才路（碧水東城）2號樓東至西第11門 | 皮皮蝦 | 計量稱重 | / | 2021-08-31（購進日期） | 鎘(以Cd計)║0.87mg/kg║≤0.5mg/kg | 山東嘉源檢測技術股份有限公司 | 第三方企業名稱：小奎海鮮批發 | 6 | / | / | 通榆縣海鮮一族海鮮店 | 白城市通榆縣建設街民主路榆錢家園小區北門東側第2家 | 皮皮蝦 | 計量稱重 | / | 2021-08-30（購進日期） | 鎘(以Cd計)║0.95mg/kg║≤0.5mg/kg | 山東嘉源檢測技術股份有限公司 | 第三方企業名稱：吳微皮皮蝦116東區 | 7 | 高新園區御膳面食店 | 吉林省長春市高新技術產業開發區雍景嘉苑6棟匯購生活購物廣場一層V區23號鋪位 | 高新園區御膳面食店 | 吉林省長春市高新技術產業開發區雍景嘉苑6棟匯購生活購物廣場一層V區23號鋪位 | 油條（自制） | 計量稱重 | / | 2021-10-05（加工日期） | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║160mg/kg║≤100mg/kg | 吉林省產品質量監督檢驗院 | / | 8 | 高新技術產業開發區李記脆皮油條店 | 吉林省長春市高新技術產業開發區硅谷大街8188號澳海瀾庭住宅小區一期第33幢105號房 | 高新技術產業開發區李記脆皮油條店 | 吉林省長春市高新技術產業開發區硅谷大街8188號澳海瀾庭住宅小區一期第33幢105號房 | 油條（自制） | 計量稱重 | / | 2021-10-05（加工日期） | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║130mg/kg║≤100mg/kg | 吉林省產品質量監督檢驗院 | / | 9 | 朝陽區山泉鐵鍋宴飯店 | 吉林省長春市朝陽區前進西街紅旗花園小區19棟102室 | 朝陽區山泉鐵鍋宴飯店 | 吉林省長春市朝陽區前進西街紅旗花園小區19棟102室 | 自消毒復用餐飲具（餐盤） | / | / | 2021-10-14 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 吉林省食品檢驗所 | / | 10 | 朝陽區山泉鐵鍋宴飯店 | 吉林省長春市朝陽區前進西街紅旗花園小區19棟102室 | 朝陽區山泉鐵鍋宴飯店 | 吉林省長春市朝陽區前進西街紅旗花園小區19棟102室 | 自消毒復用餐飲具（餐碗） | / | / | 2021-10-14 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 吉林省食品檢驗所 | / | 11 | / | / | 臨江市大東港海鮮行 | 臨江市南圍子街144號（宏大四號樓） | 蝦爬子 | 計量稱重 | / | 2021-09-14
（購進日期） | 鎘(以Cd計)║2.9mg/kg║≤0.5mg/kg | 山東嘉源檢測技術股份有限公司 | 第三方企業名稱：天春水產A19-4 | 12 | / | / | 臨江市翔慶海鮮店 | 臨江市原燈光球場對過 | 蝦爬子 | 計量稱重 | / | 2021-09-14（購進日期） | 鎘(以Cd計)║2.7mg/kg║≤0.5mg/kg | 山東嘉源檢測技術股份有限公司 | 第三方企業名稱：小董 | 13 | 朝陽區伍福記手搟面家常菜館 | 吉林省長春市朝陽區湖西路吉港花園小區7棟2號門市1—2層 | 朝陽區伍福記手搟面家常菜館 | 吉林省長春市朝陽區湖西路吉港花園小區7棟2號門市1—2層 | 自消毒復用餐飲具（餐盤） | / | / | 2021-10-19 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 吉林省食品檢驗所 | / | 14 | 朝陽區伍福記手搟面家常菜館 | 吉林省長春市朝陽區湖西路吉港花園小區7棟2號門市1—2層 | 朝陽區伍福記手搟面家常菜館 | 吉林省長春市朝陽區湖西路吉港花園小區7棟2號門市1—2層 | 自消毒復用餐飲具（湯碗） | / | / | 2021-10-19 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 吉林省食品檢驗所 | / | 15 | 高新技術產業開發區三頓飯餐飲店 | 吉林省長春市高新技術產業開發區硅谷大街澳海瀾庭33棟101-102門市 | 高新技術產業開發區三頓飯餐飲店 | 吉林省長春市高新技術產業開發區硅谷大街澳海瀾庭33棟101-102門市 | 油條（自制） | 計量稱重 | / | 2021-10-05（加工日期） | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║210mg/kg║≤100mg/kg | 吉林省產品質量監督檢驗院 | / | 16 | / | / | 臨江市港都二店海鮮行 | 白山市臨江市臨江商場（后門） | 蝦爬子 | 計量稱重 | / | 2021-09-14（購進日期） | 鎘(以Cd計)║2.1mg/kg║≤0.5mg/kg | 山東嘉源檢測技術股份有限公司 | 第三方企業名稱：宏發水產批發行 | 17 | 南關區永吉市場劉賀豆制品攤床 | 吉林省長春市南關區永吉市場 | 南關區永吉市場劉賀豆制品攤床 | 吉林省長春市南關區永吉市場 | 油條（自制） | 計量稱重 | / | 2021-10-05（加工日期） | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║800mg/kg║≤100mg/kg | 吉林省產品質量監督檢驗院 | / | （來源：吉林省市場監督管理廳）
食品抽檢不合格-20211129.xls
相關報道：吉林省市場監督管理廳關于食品不合格情況的通告（2021年第48期）
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