食品伙伴網訊 7月7日，江蘇省市場監督管理局通報了11批次不合格食品，涉及質量指標、食品添加劑、農藥殘留等問題。
2批次食品檢出農藥殘留問題
2批次食品檢出農藥殘留問題，分別為連云港市東海縣云海果蔬批發市場內王海紅個體工商戶銷售的韭菜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；連云港市灌南縣新安鎮新港大道南側農副產品批發市場郭家榮個體工商戶銷售的豇豆，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定。
甲拌磷是一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸等作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，鱗莖類蔬菜中甲拌磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。韭菜中甲拌磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。
氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒殺蟲劑，對眼睛和皮膚有刺激作用。可以有效的防治棉花、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲，也能防治動物體上的寄生蟲。具有殺蟲廣譜、高效、速度快、持效期長的特點。高效氯氟氰菊酯是農業殺蟲劑，主要防治農作物上發生的鱗翅目害蟲，具有殺蟲譜廣，活性較高，藥效迅速，噴灑后耐雨水沖刷，但長期使用易對其產生抗性，對刺吸式口器的害蟲及害螨有一定防效，強毒性。水果、蔬菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的超標主要是在噴灑使用農藥配比含量過高、噴灑后雨水淋洗時間短、降解周期未到及采摘周期短造成農藥的殘留量過高。
4批次食品檢出質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題，分別為徐州市邳州潤泰商業有限公司銷售的標稱東海縣世林食品有限公司生產的麻辣花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；無錫市江陰市港新吉麥隆超市有限公司銷售的標稱江蘇茂興食品有限公司生產的多彩豆（裹衣花生），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；常州市新北區三井萬和城家潤多百貨超市銷售的標稱鎮江市丹徒區金潤醬醋釀造廠生產的致優香醋，總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；淮安市清江浦區鑫隆億家超市銷售的標稱張家港市江南老沙釀酒有限公司生產的枸杞酒（加工灌裝），酒精度不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。總酸含量未達標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴或未按標準執行，產品與標簽標注等級不匹配等造成。
酒精度又叫酒度，是指20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果偏差。
4批次食品檢出食品添加劑問題
4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為淮安市淮陰區好百佳超市店銷售的標稱江蘇金都食品有限公司生產的老回味蛋糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；鎮江市潤州區琳昌小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江市潤州區張八早餐店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江市潤州區老大華小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。水果制品中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業對國家標準不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。
此外，還有1批次江蘇永輝超市有限公司南京潭園西路分公司銷售的標稱上海壽全齋電子商務有限公司委托江蘇頂汁味糖業有限公司生產的木薯淀粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
3.50g/100mL
（來源：江蘇省市場監督管理局）
不合格產品信息.xlsx
相關報道：江蘇省市場監管局關于11批次食品不合格情況的通告（2021年第35期）
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