在食品行業中流傳著這樣一句話：
“食品添加劑是食品工業的靈魂。”
我國目前批準使用的食品添加劑有2000多種，按功能分為20多個類別，比如防腐劑、著色劑、甜味劑、增稠劑、香精香料、營養強化劑等等。從近年來溫州全市法院審理的危害食品安全案件來看，超限量添加、超范圍食品添加劑的行為仍不在少數，需要引起重視。
【超限量添加】
即該種食品添加劑本身允許在某些食品類別中添加，但是添加過量了。
案例一
生產、銷售防腐劑超標鹵制品
2017年3月至2018年6月，被告人黃某某在其丈夫被告人鄭某某、兒媳被告人施某某的協助下，在平陽縣鳳臥鎮家中生產雞翅、雞爪、豬蹄等鹵制品時添加亞硝酸鹽，并在附近菜市場出售，2018年6月21日被執法人員當場查獲。經檢測，雞翅、雞爪、豬蹄的亞硝酸鹽分別為554mg/kg、441mg/kg、382mg/kg，均嚴重超出醬鹵肉類中亞硝酸鹽殘留量≤30mg/kg的國家標準。
兩年后，相似的情景在瑞安市陶山鎮的一家熟食店上演。2020年7月14日，被告人陳某某在其經營的熟食店內使用山梨酸及其鉀鹽鹵制豬大腸、豬耳朵并對外銷售。當天，執法人員對店內食品進行抽樣檢測，被抽檢的鹵豬耳朵、鹵豬大腸中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測結果分別為0.64g/kg、0.73g/kg，均嚴重超出鹵肉類中山梨酸≤0.075g/ kg的國家標準。
亞硝酸鹽、山梨酸等都是常用的食品防腐劑，雖然允許在醬鹵肉類中添加，但添加的量有嚴格標準。長期食用防腐劑超標食品，容易引起胃腸方面疾病，嚴重的會影響肝腎功能，甚至引發癌癥。
案例二
生產、銷售鋁超標油條
在蒼南縣靈溪鎮和礬山鎮發生的5起生產、銷售鋁超標油條案件中，被告人林某1和袁某某夫妻、李某某和曾某某夫妻、林某2和謝某某夫妻、徐某某、陳某某，他們或經營夫妻店，或在農貿市場附近擺攤，或在家中搞小作坊，都不約而同地在制作油條過程中超限量添加了明礬，目的是為了讓炸出來的油條更加膨松酥脆。經檢測，涉案油條的鋁殘留量為397.9 mg/kg至912.1mg/kg不等，均嚴重超出油條鋁殘留量≤100mg/kg的國家標準。
明礬和堿（小蘇打）一起混合使用，生成的主要產物是二氧化碳和氫氧化鋁，其中二氧化碳起到膨松效果，氫氧化鋁使得油條吃起來更有嚼勁。因此，傳統做油條都要添加明礬，明礬也作為膨松劑被允許添加在油炸面制品等食品類別中。但鋁離子攝入過多，會大量堆積在體內，損傷大腦，引起癡呆癥和影響兒童智力發育。
【超范圍添加】
即該種食品添加劑在不允許添加的食品類別中添加了。
案例三
生產、銷售含防腐劑豆腐、面條
2019年7月至8月，被告人楊某某在樂清市虹橋鎮經營豆制品加工小作坊期間，為了增加保存期限，在豆腐中添加了苯甲酸，后由被告人薛某某將豆腐批發給菜場攤販彭某某。2019年8月1日，執法人員對彭某某攤位的豆腐進行抽檢，檢測得出豆腐中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）含量為0.481g/kg，檢驗結論為不合格。同一天，被告人蔣某某在位于樂清市鹽盆街道的加工作坊內，為了增加麥蕎面的保存期限，在制作過程中添加了苯甲酸。經檢測，蔣某某生產的麥蕎面苯甲酸及其鈉鹽含量1.1g/kg，檢驗結論為不合格。
苯甲酸作為一種防腐劑，根據國家標準不允許添加在豆腐、面條中，以上案例就是添加錯了食物類別，屬于超范圍添加。
案例四
生產、銷售含甜蜜素實心包、紅糖包
被告人莊某某在洞頭區東屏街道經營一家早餐店。2019年3月至11月期間，其在生產的實心包、紅糖包中加入甜蜜素并對外銷售。2019年10月28日，執法人員對該早餐店內的實心包、紅糖包進行抽樣檢測，發現甜蜜素（環已基氨基磺酸鈉）含量為2.31g／kg、4.57g/kg，檢驗結論為不合格。經復檢，甜蜜素含量為3.11g／kg、2.39g／kg，檢驗結論仍為不合格。2019年11月12日，執法人員在莊某某早餐店內檢查發現甜蜜素一罐，重0.75kg，同時對其當天銷售的實心包、紅糖包進行抽檢，檢出甜蜜素含量分別為1.69g／kg、2.63g／kg，檢驗結論為不合格。
同一時期，在洞頭北岙街道、東屏街道經營早餐店的謝某某、周某某、許某某在制作實心包、豆沙包過程中均添加了甜蜜素，檢驗結果均為不合格。
甜蜜素的功能為增甜劑，常用于甜品、蜜餞、腌菜、調味汁、配制酒和飲料等食品中，但其和防腐劑一樣屬于嚴格限制使用的食品添加劑，未被允許應用于米面制品。甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用，長期過度食用甜蜜素，會對人體的肝臟和神經系統造成損害。
【違法添加】
即在食品中添加了根本不屬于食品添加劑的東西。
那些年轟動一時的三聚氰胺和蘇丹紅事件，讓大家對“添加劑”恨之入骨。還有像吊白塊、甲醛等，它們都不屬于“食品添加劑”家族里的成員，而是工業用品，作為工業上的染色劑、漂白劑和防腐劑等，絕不允許添加到食品當中！
案例五
銷售添加甲醛銀魚
2020年6月份以來，被告人林某某為了給冰鮮銀魚防腐和漂白，在其租住處把銀魚放在甲醛溶液中浸泡過后再對外銷售。2020年6月24日，執法人員在現場查獲涉案銀魚共計8箱，約100斤（包括冰塊，銀魚約60斤）。經檢測，銀魚的甲醛含量為372.65mg/kg。
啊，居然用上了甲醛，小編隔著屏幕都聞到了濃濃的刺鼻味。
甲醛已被世界衛生組織認定為一類致癌物，短時間接觸有刺激、致敏作用，損害皮膚粘膜和呼吸道。長期接觸會導致基因突變，增加多種腫瘤發病率。
【裁判結果】
上述被告人均以生產、銷售不符合安全標準的食品罪或者銷售有毒、有害食品罪，被判處有期徒刑、拘役等刑罰，并處罰金。法院對部分適用緩刑的人員，禁止在緩刑考驗期限內從事食品生產、銷售及相關活動。
法官說法
1. 食品從業者務必認準食品添加劑國家標準GB2760，嚴格按照國標清單里面允許的食品類別和使用量來使用食品添加劑，切勿通過違法手段降低生產成本、獲取不當競爭優勢。
2.消費者應從正規渠道購買食品，不要購買三無產品或者小作坊、黑作坊生產的食品。發現危害食品安全的違法犯罪線索，及時向有關部門舉報投訴。
