建設被推到迫切的程度。

9月20

近年來我國進口海鮮規模龐大，2018年，中國的海產品進口額激增44%，達到119億美元，預計2020年，中國進口海產品消費需求將達到1000萬噸。

針對這樣的情況，有些朋友或媒體，提出了加強冷鏈運輸環境衛生條件保障，提升在途溫濕度監控水平的號召。

老廖看來，進口帶病毒這個事情的處理辦法，還真不在于這方面。

度升上來，又會復燃。

即使再強化衛生消毒，但源頭是人傳染包裝；再提升溫度監控水平，而病毒還在那里。

測辦法，要么是由出口國專業人士對每批次出口冷鏈產品做相關檢測。

只是，這都不現實。一是檢測技術還沒到這么成熟地步，二是沒有這么多資源可投入。

國內目前應對風險的舉措，除嚴格口岸檢驗檢疫，針對進口冷鏈食品展

不過，暫停畢竟不是長期對策。我國是全球第一大食品農產品進口市場，進口食品已經成為我國消費者重要的食品來源。

海關總署進出口食品安全局局長畢克新透露，加強對進口冷鏈食品的源頭管控是當務之急。

由此看，要降低進口冷鏈產品的病毒風險，就得先要明確和解決一些信息問題：

這些物品的原料從哪來？在哪加工？經過哪些人？做了什么操作？途經哪？銷往哪？這些地方是否屬于高風險

基于上述問題，如果再加上全過程的溫度監管，這就是國內一直在提的一個事情：冷鏈溯源。

原本要再走不少年才能被如此廣泛應用的東西，一下子就被提速。

一、何為冷鏈溯源

冷鏈溯源，包含了兩個方向的事情，一個是冷鏈，帶低溫管控要求的供應鏈體系，一個是溯源，對具備回溯來源能力的體系。

也就是說，冷鏈溯源是在整個供應鏈體系下，針對冷鏈物品，建立具備物品來源、溫控信息回溯能力的系統。

因此，老廖把冷鏈溯源，粗略的分為兩個必須同時存在的體系，任何一個未做到，其實就不能叫做真正的冷鏈溯源。

物品信息溯源體系：從安全的角度，對所有在產地、加工、倉儲、物流、銷售等流通環節中，物品所發生的操作性和流通性事務、結果進行全數據流的記錄，并在事后可查詢追溯物品來源和過程信息。

這個體系，重點在于如何實現全面，系統的對物品的來料來源、生產加工、流轉、檢驗檢疫等事務進行記錄。

例如通過建立食品追溯體系，我們就能夠在食品產供銷的各個環節（包括種植養殖、生產、流通以及銷售與餐飲服務等）中。

順向追蹤食品質量安全及其相關信息（生產源頭—消費終端）或者逆向回溯（消費終端—生產源頭），從而使食品的整個生產經營活動始終處于有效監控之中。

物品溯源的應用方式，當前主要是通過在商品上粘貼二維碼標簽或RFID標簽標識商品身份，在每個流通環節，對商品進行掃碼記錄重要信息，并將信息上傳保存到云平臺系統上。

需要追溯商品來源信息時，僅需要通過掃碼標簽，即可網絡訪問商品頁面，查詢相關商品流通、質檢等信息。

建立物品信息溯源的核心是實現一物一“碼”，即每一件物品上，都貼上一個物理標簽，作為物品的“身份證”。

一物一“碼”建立，其粘貼物品范圍的顆粒度越細，越是能廣而全的實現物品追溯，但越是會增加成本投入。

從成本上考慮，整個行業應用更傾向于二維碼標簽。便宜的二維碼標簽，成本控制在幾分錢（當然，相較于高流通量的貨物而言，高覆蓋面所帶來的成本仍然偏高），僅支持通過設備掃碼，網絡讀取系統中的商品信息。

如果是采用RFID標簽，則可對標簽寫入較為豐富的信息（不可擦寫），并在生產、裝箱、出入庫等環節，做到半自動化應用。

物品品質溯源體系：實現在原料生產、半成品加工、成品流通等過程中，對物品品質控制存在影響的關聯參數數據，進行全面監測和記錄，并可在事后查詢追溯物品品控數據。

通常情況下，關聯參數主要為環境參數，如溫度、濕度、振動、傾斜、光照、跌落、壓力等指標。

當超過指定要求時，物品會產生腐爛、變質、變形、破損等不可逆的變化，帶來食用安全、使用品質、價值等負面影響。

這個體系，重點在于如何保障物品全程控制在達標環境內，并持續對物品所處的環境進行監測，即全程冷鏈和全程溫度監控。

鑒于溫度是冷鏈物流中，大部分物品的第一品質保障要素，基本上只要溫度達標，品質的問題就不大，可以說，全程冷鏈是冷鏈溯源的品質保障基礎，溫度監控則是溯源數據的必要實現手段。

一般來說，冷鏈供應鏈大致由五個環節組成：原材料的冷藏供應環節、批發環節、冷藏加工環節、冷鏈配送環節、冷藏銷售環節。

要實現將物品在上述環節流通過程處于達標環境下，就需要冷鏈企業在業務路網中，從采摘，到運輸，銷售建立全面預冷，控溫手段，并運用物聯網技術，建立統一監測系統。

這需要企業有足夠的資金投入和足夠的行業影響力。

一條冷鏈供應鏈的鏈長非常長，一個企業主體，即使身為鏈主，在多鏈條參與，跨環節協同的供應鏈體系中的影響力終究有限，如何實現鏈上各環節企業、跨鏈企業之間標準的一致性，是當前社會的一個重要問題。

作者：廖海強，十年物流行業物聯網信息化硬件產品經驗；微信公眾號：老廖有的說；

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