過去十年中國水產凍品供應量翻番，未來凍品是必然趨勢

時間：2023-09-08 15:23:41來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

5月26~27日，中國水產流通與加工協會主辦的第二屆全球水產凍品行業大會在廈門舉行，吸引了近30個國家的行業協會、漁業官員、采購商、批發市場、水產加工企業、采購商代表與會。與會嘉賓就我國水產品貿易的轉型現狀、水產品的發展、水產凍品發展趨勢等內容進行了探討。

農業部農村經濟研究中心研究員劉景景

2000年至2015年，我國水產品產量在逐年增加，2015年已達到6690萬噸，同比2014年增加1317萬噸。其中，水產養殖產量有4942萬噸，占總產量的74%；近海和淡水捕撈產量有1538萬噸，占總產量的22%；其余是遠洋捕撈的210萬噸，占總產量3%。該數據說明，我國水產養殖發展支撐著產量增長。

另一方面，近海資源的減少直接影響捕撈量的持續增長，預計2025年捕撈產量將低于1600萬噸。當資源承載壓力加大時，水產品產量的增產潛力仍來自水產養殖。

人均消費上，我國直接食用消費水產品總量由2011年的2355萬噸增至2015年的2825萬噸，年均增長4.7%；水產品加工消費量由2011年的1778萬噸增至1981萬噸，年均增長3.6%；消費上，從2005年人均消費14.2公斤到2015年20.6公斤，這一數據也直觀體現了我國水產品消費持續增長的趨勢。農業部預計，到2025年，人均直接食用水產品消費量將達23.6公斤。

隨著渠道愈加多元化，特別是生鮮電商的興起，給消費者帶來的水產品消費感受效果也比較樂觀。農業部估算，目前我國農產品網絡銷售比例約占總流通量的2%左右，水果、蔬菜和水產品等生鮮產品增幅均超過300%。

中國水產流通與加工協會常務副會長兼秘書長崔和

據海鮮指南了解，目前我國水產品流通份額主要以水產品批發市場、集貿市場為主，占流通份額60%。隨著冷鏈迅速發展，凍品運輸成本低于鮮活品，且有儲藏方便優勢，水產品批發市場、集貿市場的鮮活水產品流通量下降，凍品增加。

其他渠道如餐飲占流通份額20%。沿海、流域、湖泊周邊城市的餐飲則以直供最為突出，產品流通主要以鮮活為主，凍品較少。其他中心城市則依然以集中采購為主，購買首要順序是鮮活、加工品、凍品。有報告指出，過去10年中，中國水產品凍品供應量翻番，影響因素很多，包括冷庫的興建、冷鏈運輸的快速發展、消費者在反季節時的需求影響。

水產品消費變化趨勢有哪些？消費需求市場在變化，產品選擇也在發生變化。婦女就業比例越來越高，不再以廚房生活為主；家庭人口變得越來越少；單身越來越多；在外就餐情況越來越明顯。未來，方便快捷的加工凍品，或將優先成為消費者的選擇。