病毒可在冷鏈長時間存活，進口食品如何安全“進口”

時間：2023-09-07 16:13:40來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

進口食品外包裝檢出

8月12日，龍崗區疾控中心將可疑樣品送

公開資料顯示，海吉星農貿批發市場屬于農產品物流園，是深圳市規劃的唯一農產品一級綜合批發市場。一期占地面積30.3萬平方米，市場內設有蔬菜、水果、糧油、凍品等多個交易區域。作為深農集團旗下最大的“菜籃子”企業，海吉星的農副產品是供深、供港的主力軍，其經營的凍品占深圳市民消費量的90%以上。

數據由實驗室通過系統無縫對接至各檔位誠信二維碼，進一步加強蔬菜快檢結果公示，讓采購商、消費者看得到相應的產品檢測數據。

海吉星市場官網7月20日發布的消息顯示，通過聯合平南市監所駐點海吉星監管組，組織物流園內42家經營進口肉制品及水產品的商戶召開專題會議，要求各商戶嚴格落實進貨查驗記錄制度，查驗留存進口食品出入境檢驗檢疫合格證明，對進口冷凍肉制品和水產品貯藏、運輸、加工和銷售場所落實清潔消毒措施并做好記錄等措施。

與此同時，與進出口冷凍食品貿易相關的企

四川大學華西醫院呼吸與危重

‘體內’檢出，就說明食品本身被病毒污染的幾率非常小，也就說明病毒通過食品傳播的幾率比較小。”

不難發現，無論是從厄瓜多爾進口的凍蝦，還是從巴西進口的凍雞翅，其漂洋過海背后都離不開冷鏈保鮮技術的支持。

冷鏈是指某些食品原料、經過加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品，在經過收購、加工、滅活后，用來保證產品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應鏈系統。為減少損耗、防止污染和變質，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，各個環節始終處于產品所必需的特定低溫環境下。

“關鍵問題在于冷凍這個溫度。”江南大學教授、博導，食品安全與質量控制研究所所長姚衛蓉在接受記者采訪時說，冷凍產品在包裝后，通過長途運輸，再零售，最終到達消費者，溫度一般都需要控制在-18℃左右。在此冷鏈過程中，病毒等微生物不會被凍死也不會生長繁殖，能一直保持存活狀態。“類似于冷凍保藏菌種，冷鏈產品在解凍到室溫后，病毒就能恢復活性。”

在中國制冷學會副理事長兼冷藏凍結專業委員會主任劉長永看來，冷鏈技術是保證食品安全的重要措施，從海外進口食品包裝上檢測出新”

需要基于科學的角度出發。加強食品安全預防意識的同時，不要過于恐慌。”

食物中，也可通過烹飪而殺死病毒。

農產品進口是我國實施積極進口政策的重要內容。商務部將會同有關部門，加強與相關國家的溝通協調，從源頭上管控好進口食品農產品質量安全。

記者查閱世界貿易組織相關數據發現，2011年我國就成為全球第一大食品農。2020年1至6月，我國肉類（包括雜碎）進口475萬噸，相比上年同期增幅達73.5%。可見，進口食品已經成為我國消費者重要的食品來源。

受訪專家認為，防范進口冷鏈食品疫病傳播風險，需從監管部門、食品生

局長畢克新透露，海關總署加強對進口冷鏈食品的源頭管控。一是堅持關口前移，要求向中國出口冷鏈食品的全部105個國家或地區的政府部門做好預防措施，保證輸華食品安全；二是開展遠程視頻檢查；三是針對近期一些國

到樣樣檢測，未來可以視情況考慮加大投入，做到類似武漢全民篩查那樣的核酸混樣檢測。

進口冷鏈食品入關后，在運輸、銷售過程中也存在一定的風險。國家市場監管總局食品經營司副司長黨倩英介紹，市場監管總局專門發布公告，對提供冷藏冷凍食品貯存服務業務的機構提出了備案要求，明確食品生產經營者要對冷藏冷凍食品貯存和運輸服務提供者進行審核、監督和過程管理。全國市場監管部門督促落實主體責任，要求食品生產經營者嚴格執行進貨查驗、索證索票、人員健康管理制度，嚴格落實加工制作規范，以及餐飲具清洗消毒等要求，對違法違規行為進行嚴肅查處。

在選購和處理進口冷凍食品方面，消費者也需要做好自我防護。國家食品安全風險評估中心副主任、研究員李寧建議公眾牢記世界衛生組織推薦的做好食品安全的五點要求，即保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度、使用安全的水和食材。

姚衛蓉提醒，在購買冷凍食品時要戴好一次性手套，盡量避免用手直接觸碰；到家后，可以先放入具有殺菌功能的家電內進行殺菌，或者將冷凍食品用75%酒精消毒晾干后再放入冰箱冷藏；在接觸和處理完進口冷凍食品后，立即洗手消毒。“只要防范得當，大家完全可以放心享用進口食品。”

（原題為《觀察 -進口食品如何安全“進口”》）

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