食品安全宣傳周之冷鏈食品肺炎防控篇

時間：2023-09-01 08:46:10來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

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小小科普

什么是冷鏈？

冷鏈是指某些食品原料、經過加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品在經過收購、加工、滅活后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，其各個環節始終處于產品所必需的特定低溫環境下，減少損耗，防止污染和變質，以保證產品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應鏈系統。

冷鏈廣泛運用于初級農產品、加工食品、特殊商品等領域，其中與我們生活最密切相關的還是冷鏈食品。

哪些屬于冷鏈食品？

冷鏈食品是指通過冷鏈方式加工、貯藏、運輸、銷售的食品。一般意義上可分為：冷藏食品和冷凍食品。冷藏食品是指將原料或配料經清洗、分割、包裝等加工處理，并將溫度降到接近凍結點保藏的食品。冷凍食品是指將食品原料經選別、洗凈、去雜、成型、調味、冷凍等加工處理，使食品熱中心溫度達到-18℃或以下，并保持在凍結狀態的食品。具體范圍包括：

1. 初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品等。

2. 加工食品：速凍食品；冷凍、冷藏畜禽肉、水產等熟食；冰淇淋和奶制品等。

購買冷鏈食品需要注意什么？

1. 盡量去正規超市、市場購買冷凍食品。正規超市對售賣食品有更嚴格的管理要求，日常對銷售場所的消毒更全面，對工作人員的管理也更嚴格，能更好地保證食品安全。

2. 帶上消毒紙巾和干凈購物袋。超市的推車和購物籃被很多人觸摸，有可能成為交叉污染源，使用前可以用消毒紙巾或消毒液對把手和扶手進行消毒。

3. 購買海鮮、肉類等生鮮冷凍冷藏食品時，注意做好個人防護，最好佩戴一次性手套，或將一次性購物袋套在手上再進行挑選，不要直接用手觸碰冷鏈食品。

4. 關注冷鏈食品生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容，保證食品在保質期內。

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冷鏈食品現在還能吃嗎？

冷鏈食品現在還能吃，但在采購、清洗加工、烹飪時要注意，且要做好每個細節，具體注意事項如下：

No.1 選購時

1. 到正規的超市或市場選購生鮮產品，選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時，正確佩戴口罩。