太仆寺旗開展餐飲環節進口冷鏈食品專項檢查

時間：2023-08-28 07:55:43來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

為切實強化進口冷鏈食品安全監管，確保人民群眾生命安全，近日，太仆寺旗市場監管局在全旗餐飲領域開展了進口冷鏈食品專項檢查。

一是核酸采樣檢測。對2家養老機構食堂冷鏈食品、盛裝用具、刀具、案板、門把手、冰柜冰箱、包裝材料及廚房工作人員均進行了核酸采樣檢測，下一步對學校食堂進行全覆蓋核酸檢測。

二是進貨查驗和貯存。對11月8日前購入的進口冷鏈食品嚴查“三證”供貨商供貨憑證、口岸海關檢疫檢驗證明、核酸檢測證明；11月8日后購入的進口冷鏈食品，嚴查“四證”供貨商供貨憑證、口岸海關檢疫檢驗證明、核酸檢測證明、消毒證明；對購入進口豬肉的檢查非洲豬瘟檢疫證明。同時要求購進進口冷鏈食品的餐飲經營企業把好進貨關，將采購的每一批次進口冷鏈食品的購進憑證（名稱、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期、供貨者及購貨者的名稱、地址等信息）、口岸海關檢疫檢驗證明、核酸檢測證明均要向監管部門報備，以確保食品信息來源可查詢、去向可追蹤。并要求商家將冷鏈食品按照特性分庫碼放，對溫度要求差異大的、容易交叉污染的不應混放，定期檢測溫度和濕度。

三是餐飲加工過程清洗消毒。要求入庫前對所有冷鏈食品外包裝進行嚴格有效消毒，對貯存場所、接觸面、生產加工設備、從業人員工作服進行經常清洗消毒，確保場所內洗手設施運行正常。

四是經營過程防控。要求加強人員出入管理和健康監測，建立全體從業人員健康狀況臺賬，設置測溫點，實行“綠碼”上崗制。食品從業人員至少保持1米距離，防止人員過于密集；在餐飲區域提供洗手液和消毒液，保持空氣流通；生熟食分開加工，盡量提供熟食，盡量采用分餐，不能分餐的提供公筷公勺。

五是加強宣傳教育。在開展專項檢查的同時，執法人員還向學校師生宣傳病毒個人防護、消毒、預防措施等知識。

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