聚焦新賽道預制菜或將成為下個冷鏈物流熱點

時間：2023-01-03 00:24:54來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

預制菜，是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品。這種烹飪簡單，只需簡單加工就能成為餐桌美食的菜品，在近幾年中，越來越受到都市年輕人的青睞。

預制菜大致可以分為四大類，一是即食食品，指開封后可以直接??的食品；二是即熱食品，指只需加熱即可食用的食品；三是即烹食品，經過相對深加工的半成品材料，可以立即入鍋，加上調味品進行調理的食品；四是即配食品，指經過初步物理加工的小塊肉、生鮮凈菜等，需“生料加熱調味”后食用的食品。

疫情倒逼，預制菜成為第三種吃飯方式

預制菜是懶?廚房的更優選擇，它融合了品質、營養、口味和速度，是無暇下廚的年輕人享受品質生活的一種時尚方式。疫情發生后，特別是2022年3月起，受到疫情防控影響，預制菜成為眾多家庭改善伙食的“囤菜”首選。據統計，上海封控期間，4月預制菜銷量同比增幅超過250%。在北京區域，4月末，受新冠疫情防控影響，叮咚買菜的預制菜銷量"5.1"長假期間增長30%，而盒馬平臺在開啟預制菜專項后，僅5月1日一天，平臺預制菜銷量環比上漲就達500%。

風很大，預制菜市場成為資方又一焦點

《2021中國預制菜行業市場前景及投資研究報告》預測，我國預制菜市場在未來6-7年中有望實現3萬億元以上的市場規模，且已受到美團、IDG資本、英諾天使基?等多家金融機構的關注。根據天眼查數據顯示，僅2020年和2021年預制菜賽道已發生23起投融資事件。進入2022年，1月預制菜品牌“珍味小梅園”完成數千萬元量級的B+輪融資；預制肉制品“本味鮮物”則在1月和3月完成A輪融資和股權融資。

冷鏈物流成為預制菜企業發展的關鍵

目前我國預制菜的品類非常豐富。一道菜品中，可能既有葷菜又有蔬菜，既有生菜又有熟食。對預制菜而言，不同的儲存方式直接影響菜品口味和食品品質。珍味小梅園曾表示，冰鮮預制菜口味好于冷凍預制菜，常溫預制菜則因使用高溫消毒的方法，在口味和美食體驗上大打折扣。因此冷鏈物流成為高品質預制菜市場拓展的重要影響因素，直接限制了單個企業產品的配送半徑。

高標冷鏈設施，保障食品供應和安全

高標準冷鏈設施，作為按照國際冷鏈物流標準設計和建造的專業冷庫，具備多溫區多功能，能夠同時滿足冷藏、冷凍和恒溫等多個溫區，具備儲存、分揀和配送等多個功能，同時提供了全國性冷鏈倉儲網絡，能夠整合上下游資源，為預制菜企業深度賦能，有效保障食品質量和安全。

啟橙中國是美國華平投資集團與其創始團隊共同打造的中國冷鏈物流產業基礎設施的投資開發和運營管理平臺，主要提供從項目的選址定位、規劃設計、投資建設、招商運營、資產管理等全方位的專業服務，連接資本與市場，提升冷鏈資產的價值。

啟橙冷鏈中心是啟橙中國的冷鏈品牌，同時也是高標準冷鏈設施的代名詞。目前啟橙中國開發運營及咨詢服務的冷鏈設施總面積已超過50萬平方米，在上海、北京、成都、武漢、南京、濟南、鄭州、廈門等地開發和運營冷鏈項目，為供應鏈服務、生鮮電商、醫藥、食品、餐飲和新零售等眾多領域的優質客戶提供了高效的冷鏈設施解決方案。

目前啟橙中國正在打造面向未來的“城市新冰箱”，建立了“三無一達”（無水、無冰、無霜和溫度達標）的冷鏈設施建設和運營標準，以實現“三高一低”（高可靠性、高效率、高柔性和低成本）的冷鏈物流和供應鏈發展目標，通過標準提升來保障食品與藥品的質量和安全。

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