通過掃描商品上的二維碼了解產品的“前世今生”是當前很多生鮮食品企業都重點發力的事情，不過真正做到的企業卻鳳毛麟角。實際上，當前，生鮮食品行業的溯源多停留在源產地層面，冷鏈流通環節的追溯成為一大短板。針對這一產業發展“痛點”，業界呼吁盡快建立集“產品防偽、源產地溯源、過程追溯”為一體的食品農產品全程冷鏈追溯體系。

一款“有溫度的鮮奶”

“通過掃描鮮奶上的二維碼，消費者就可以看到衛崗鮮奶出廠后入庫、出庫、上車、下車每個環節的具體時間。最重要的是，系統還記錄了鮮奶從出庫到上車的間隔時間，真正解決了中途脫冷的問題，實現了全程追溯，市場稱之為真正有溫度的鮮奶。”在2020中國國際冷鏈流通產業峰會（以下簡稱峰會）期間，中國食品土畜進出口商會冷鏈流通專業委員會執行理事長江波對中國商報記者表示。

據悉，這款“有溫度的鮮奶”是南京衛崗乳業旗下的至淳鮮牛奶，作為巴氏鮮奶，其對全程冷鏈運輸要求很高，需要溫度一直保持在2℃-6℃。目前這款鮮奶在南京一些超市的自動售奶機和盒馬鮮生銷售。

巴氏鮮奶的全程冷鏈運輸是我國冷鏈流通體系應用的一個典型案例，江波表示，從產品出庫到上車，脫冷是目前一個很大的短板，很多產品的冷鏈運輸只是某些環節的冷鏈運輸。而包括巴氏鮮奶在內的很多食品對全程冷鏈運輸要求很高。因此，完善我國冷鏈運輸體系，實現全程冷鏈運輸勢在必行。

中國食品土畜進出口商會副會長徐小虎也在峰會上表示，把運輸、倉儲各環節中所使用的冷藏車、冷庫、冷柜、冷箱等冷鏈節點技術與全程冷鏈體系混為一談是目前我國冷鏈流通產業的突出問題。

“風口”上的冷鏈流通產業

作為流通產業的重要一環，我國冷鏈流通產業處于發展的風口期。國務院參事室特約研究員、商務部原副部長姜增偉在峰會上表示，冷鏈流通產業的發展，對促消費、穩投資、調結構、惠民生、助創新有著十分重要的作用。從消費端看，我國有包括4億多中等收入群體在內的14億人口所形成的超大規模內需市場。消費者對國內外食品、農產品，尤其是需要冷鏈貯藏與運輸的生鮮產品的品質要求日益提升。

此外，冷鏈流通業作為保障居民正常生活的民生產業，事關食品農產品安全與市場供應，近年來受到國家的高度重視。初步統計數據顯示，今年1-9月，中央和國家有關部委發布了九個冷鏈流通業相關政策性文件。作為冷鏈產業的專業指導機構，中國食品土畜進出口商會冷鏈流通專業委員會近年來也加大了相關標準制定和服務平臺建設的推進工作。

商務部流通發展司農村市場處處長王妍妍在峰會上介紹，去年，我國食品冷鏈物流總額為6萬億元，同比增長24.7%，市場規模穩步擴大。

而新冠肺炎疫情的暴發更倒逼我國冷鏈流通產業的發展。江波對中國商報記者表示，疫情的暴發使我國冷鏈流通產業長期存在的很多短板浮出水面，倒逼行業不斷完善。未來隨著越來越多產業條例的出臺，我國冷鏈流通產業會出現優勝劣汰，之后會迎來爆發性增長。

“全程追溯”保證“舌尖上的安全”

不可否認，全程冷鏈流通需要全程追溯，建立集“產品防偽、源產地溯源、過程追溯”為一體的食品農產品全程冷鏈追溯體系勢在必行。

江波對記者表示，由于生鮮產品呈現越來越高的保溫保鮮要求，導致冷鏈的管理要求也越來越嚴格，尤其是在溯源體系以及冷鏈技術的運用方面。在此背景下，中國食品土畜進出口商會冷鏈流通專業委員積極探索集“產品防偽、源產地溯源、過程追溯”為一體的食品農產品全程冷鏈追溯體系。他認為，目前食品行業非常重視原產地追溯，但可能忽視了食品流通過程中的冷鏈追溯，而過程追溯恰恰是食品農產品從田間到餐桌全程安全和高質量的重要保障。

據悉，中國食品土畜進出口商會冷鏈流通專業委員會目前已完成全國性的冷鏈數據直采平臺的搭建。截至目前，已有18個省（區、市）400余家企業的2300多座冷庫、300多輛冷藏車實現了數據對接。

來源：中國商網

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