今年以來，記者陸續接到天津市部分群眾反映，市場上銷售的一些豬肉比較“水”。記者日前在天津采訪時發現，天津生豬屠宰企業發展陷入怪圈，生產放心肉的大型現代化屠宰企業大多陷入困境，朝不保夕。

■注水豬肉知多少？

據群眾反映，“順利”、“寶迪”、“寶順”等是近年來天津市大型屠宰企業生產的“放心肉”品牌，在天津市場上口碑較好。但記者日前走訪了天津市多家農貿市場、大中型超市，發現這些品牌在市場上占有率很低，在一些豬肉批發市場甚至銷聲匿跡。

“我們的經營受到了注水肉的嚴重沖擊。”天津市大型屠宰企業、天津寶迪農業科技股份有限公司肉類加工分公司總經理王德本說，“注水肉價格低廉，從外觀上也不好分辨，消費者真假難辨，結果真正的放心肉在市場上節節敗退。”

　　盡管權威部門從來沒有公布對天津市生豬市場注水情況的調查和摸底數字，但多位業內人士調查發現，天津一些農貿批發市場至少50％的豬肉屬于注水肉，而且長期未能根治。

■“大象”為何打不過“螞蟻”？

記者走訪了天津排名前五位的大型現代化生豬屠宰企業，發現了一個怪現象：這些現代化大型企業屠宰數量極少，產能閑置，其中現代化程度最高的一家企業已進入破產程序，有的大企業則準備關門轉產、洗手不干，他們對生豬市場的混亂狀況滿腹怨言。

據多家企業反映，主要原因是“小屠宰”遍地開花，市場無序競爭。天津寶順肉類加工有限公司王樹桐說，天津現有34家生豬定點廠，不僅數量多，而且水平低，不少小廠檢驗檢疫設施也不健全，以“注水豬”的低價優勢沖擊市場，搞亂了市場秩序。

　　■根治市場亂象 呼喚監管到位

企業、協會和專家呼吁，管好豬肉安全，不能僅靠政府的責任心，還需要從短期打擊、長期監管和體制機制上有所改變。要盡快協調相關部門掀起打擊注水肉風暴，震懾企業的注水行為；適當扶持大企業和放心肉品牌。

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