聚焦健康中國 病毒（第一健康報道北京 記者龐小路）

霍軍生研究員認為，新冠病毒很可能通過冷鏈傳播，這是一個新的科學發現，之前沒有認識到病毒在冷凍條件下可以存活這么久。

連日以來多地出現食品冷鏈檢測出新冠病毒，明確發現“物傳人”情況，引發社會強烈反應。

許多網友對于冷鏈環節中為什么會屢次檢測出新冠病毒、冷鏈食品還能吃嗎？等問題高度關注。

對此，第一健康報道記者采訪了中國疾控中心營養與食品安全研究所研究員霍軍生，針對冷鏈及冷鏈食品給大家答疑解惑。

圖為霍軍生研究員資料圖

第一健康報道：

近來多地連續出現冷鏈環節檢測出新冠病毒呈陽性，您對此有何解讀？

霍軍生：

冷鏈是低溫體系，覆蓋畜禽、魚蝦等容易腐敗食品從生產到食用的全部過程。

冷庫、冷藏車、超市中的冷柜、家庭用的冰箱都是消費者熟知的冷鏈設備。

利用低溫這一物理方法，可以有效控制供應鏈中微生物在食物中滋生及營養成分損傷，保護食物安全，與其他食物保藏方式相比具有優勢。

因此冷鏈建設發展水平可以作為一個國家食物保障能力的指標。此次防疫期間，多次報道進口冷凍食品包裝物上檢測出新冠病毒，部分冷鏈從業者感染，表明新冠病毒很可能通過冷鏈傳播。

這是一個新的科學發現，之前沒有認識到病毒在冷凍條件下可以存活這么久。

第一健康報道：

冷鏈為何潛藏風險了？

霍軍生：

在冷凍或冷藏條件下，一些微生物并不能被殺滅，這些微生物被稱為耐冷或嗜冷微生物，這是早已了解的科學事實。因此國家對冷凍和冷藏食品以及冷鏈過程中其他食品均有嚴格的質量要求和監管，總體可以維護冷鏈食品的安全。但這次新冠病毒很可能通過冷鏈傳播給我們敲響了警鐘，相關的科學研究工作應抓緊進行，以切斷冷鏈傳播。

第一健康報道：

冷鏈食品還能吃嗎？

霍軍生：

目前我們已掌握冷鏈食品及包材新冠病毒的檢驗方法，而且進行全面監測，特別是輸入的冷鏈食品嚴格監控，防止新冠病毒攜帶產品流入市場，消費者可以放心食用冷鏈食品。但也要提醒，即便沒有新冠病毒，冷凍冷鮮食品也需要烹飪完熟后食用。

冷鏈環節監管監控

國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯防聯控機制11月9日向全國印發《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》。方案要求，實現全流程閉環管控可追溯，最大程度降低新冠病毒通過進口冷鏈食品輸入風險。在進口冷鏈食品首次與我境內人員接觸前實施預防性全面消毒處理。

全國多地近日檢測出冷鏈環節新冠病毒陽性

山東濟南：進口冷凍食品及包裝標本陽性

濟南市衛健委消息，11月13日下午5時，濟南市疾控中心在蓋世物流園區冷庫貯存的進口冷凍食品及包裝標本中檢測出新冠病毒核酸陽性。

山東梁山縣：1份進口冷凍牛肉外包裝陽性

11月12日，山東濟寧梁山縣在對進口冷鏈食品檢測中，發現1份外地銷往梁山縣的進口冷凍牛肉制品外包裝標本新冠病毒核酸檢測呈陽性。

武漢：3份進口冷凍牛肉外包裝標本陽性

武漢市衛健委消息，11月12日，武漢市疾控部門發現從青島黃島海關入關的進口冷凍去骨牛肉臀腰肉心外包裝樣本有3份檢測結果呈陽性。

經查，該批次進口產品共27噸，1006箱，原產國為巴西，8月7日在青島黃島海關入關，存于青島潤渤冷庫，8月15日出庫，8月17日抵達武漢后一直儲存于中食冷庫，未流入市場。

福建泉州：4份冷凍貨品外包裝陽性

泉州市疾控中心通報稱，11月12日凌晨，接天津市《關于通報涉事冷凍貨品情況的函》后，立即組織緊急排查，12日上午在豐澤區隆凱冷庫排查到該涉事冷凍貨品2549件。

經查，該批貨品于11日入庫后尚未對外銷售，沒有流入市場。13日凌晨，經拆封逐件檢測，發現4份冷凍貨品外包裝新冠病毒核酸檢測陽性。

甘肅蘭州：1份冷鏈蝦內包裝標本陽性

蘭州市衛健委消息，蘭州市城關區于11月13日對焦家灣冷凍廠進行定期采樣抽檢過程中，發現1份來源于天津港冷鏈蝦的蝦內包裝樣品核酸檢測陽性，其他樣品為陰性。

（責編 薄荷）

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