溫江建成5000噸蔬菜“休眠”庫

時間：2023-01-01 05:00:56來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

27日，溫江海峽兩岸科技園5000噸容量的氣調保鮮庫完成一期工程，并投入使用。據介紹，一期工程建成的保鮮庫容積達3000余立方米，該庫能將蔬菜、花卉等長時間保鮮儲藏。

傳統的保鮮庫多是“凍庫”，即將溫度降至零度以下，通過抑制微生物的活動達到保鮮的效果。冷凍品食用前需要解凍，解凍過程對儲藏物的新鮮度、品質、肉感和營養等都有較大破壞。

而氣調保鮮是人為抑制保鮮庫中氣體的比例和溫度、濕度、氣壓等，通過抑制儲藏物細胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程，使之處于近乎休眠的狀態，而不是細胞死亡狀態，從而在長期保鮮的同時，使新鮮果蔬等儲藏物的質地、色澤、口感、營養等基本不變。據悉，該氣調保鮮庫可使蒜苔等農產品保鮮達3個月。

建設方稱，該庫的二期工程預計今年內完工，2010年底即可為溫江提供5000噸的保鮮服務。

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