很多人都知道，我們中國是美食大國，能說出的派系就有八大菜系。每一個菜系下面又有不少的菜色。比如粵菜的干炒牛河，菠蘿咕嚕肉；川菜的水煮魚；魯菜的蔥燒海參等等。其他菜系實在是數不勝數，在此不能一一例舉。

但上面是屬于“大菜”，還有很多地方的特色食品，比如一些小吃，幾百年的流傳下來，由于一些文化和習俗的差異，加上一些流通的限制，很多特色食品只會在本地傳播。

我們國家也是一個文化大國，五千年的文明，讓很多地方的食品有比較厚重的文化，有不少地方特色的飲食文化都列入了非物質文化遺產代表項目。美食向來也是一種人和人之間溝通和交流的重要“橋梁”。

現在社會不管是經濟，交通還是信息上都比以前是N倍的進步，中國的各地傳統文化也需要隨著社會的進一步得到更多的傳承和發展。

當你在廣州的巷子里可以吃著正宗的驢肉火燒，當你在北京的胡同里也可以吃上正宗的螺螄粉，當你在南京吃著熱干面……時不時也會談論美食，講講一些故事，體會到了別地食物味道。

其實上面這些只是眾多特色地方食品的一小小部分代表。就在前不久，國家發改委等11部聯合印發的《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》就提出了地方特色食品產業的品牌文化要由區域走向全國，冷鏈物流要加強設施建設。

食品的原料一般是食用農產品，尤其的地方特色的食品，很多材料都是在某一些特定的區域，《晏子使楚》中有句話叫“橘生淮南則為橘，生在淮南則為枳”，所以需要保證地方特色的食品，推動各地飲食文化傳播。

記得我以前在廣州的城中村住，有天特別一種家鄉小吃，就去市場買了一些原料回來自己加工，憑著老媽給的“指導書”，樣子是做出來了，雖然材料的名字都一樣，但是味道相差太遠，最后判定是這種材料跟家鄉的有些區別，工藝上也需要改進。所以“原汁原味”方能顯地方特色。

冷鏈作為食品流通的一個重要手段，雖然現在的一些技術和能力已經能保證很多物品安全保質的送達，但應對人們日益的提高的消費水平和對食品的要求，需要堅持與時俱進，以創新為手段去更好的保證食品的流通，也讓地方特色食品產業往一個高的方向前進。

食品的安全保障是民生大事，“冷鏈”任重道遠。作為冷鏈人，是冷鏈發展的最重要支柱，我們應該看到了冷鏈重要性，也應知道冷鏈還有許多進步的地方，需大家共同努力，未來可期。

地方特色食品產業的品牌文化要走向全國，定是需要冷鏈的助力！

PS：我是南杏，耕耘冷鏈10余載，關注冷鏈人，講講冷鏈事。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

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