旺季菜賤傷農，淡季菜貴傷及百姓菜籃子的局面有望緩解，重慶市蔬菜產地武隆縣正開工建設一個高山蔬菜加工物流配送中心，其中包括一座年儲藏能力達10萬噸的蔬菜保鮮冷庫，該冷庫投用后將延長地產蔬菜鮮銷時間，進而調節菜市淡旺季供應量。

    據悉，這只是重慶市供銷總社旗下新合控股公司規劃在菜地邊上建蔬菜冷庫的計劃之一，類似冷庫還將陸續落戶潼南、萬州等市內蔬菜產地。

    武隆開建大型蔬菜冷庫

該項目負責人王先生介紹，冷庫保鮮蔬菜主要采用三種技術：一是溫度調節，根據蔬菜品種不同，把庫內溫度控制在適當數值內。二是生物保鮮，因該技術引進自臺灣，涉及商業機密，具體內容不便細說。三是真空包裝，將蔬菜分為針對家庭的0.5至1公斤的小包裝，或是針對食堂、餐館的15至20公斤的大包裝，然后抽出空氣保鮮。

據了解，該中心還配套有一座蔬菜加工廠以及相應的冷藏運輸車輛。從田間采摘的蔬菜運入加工廠簡單加工處理，即送入冷庫儲存，然后據市場需求用冷藏車外運銷售，實現全程冷鏈保鮮。

    冷藏蔬菜最短保鮮20天

王先生稱，不管是瓜果類蔬菜，還是葉類蔬菜，都可進入該冷庫保鮮。保鮮時間則根據蔬菜品種不同有所差異，其中，葉類菜保鮮期一般在20至25天，瓜果類蔬菜保鮮期可長達1個月至45天。

經過冷藏保鮮的蔬菜是否與凍豬肉一樣失去新鮮口味與營養？王先生底氣十足地回應，由于采用了新的冷藏保鮮技術，整個過程中沒有使用任何化學添加劑，冷藏蔬菜在保鮮期內不僅防脫水、防霉變，品質也沒有任何改變，與鮮菜一樣。

   推遲賣菜或可增收一半    王先生透露，冷庫保鮮蔬菜成本并不高，由于入庫蔬菜可待價而沽，推遲銷售應該比出產旺季時增收四五成，避免菜賤傷農。

他介紹，由于冷庫采用了新技術，庫內空氣達到設定溫度后，很長時間都不會耗電制冷產生費用。按照目前的耗電量估算，1公斤蔬菜入庫冷藏20天的費用也就在0.1元左右。

王先生表示，蔬菜出產的淡旺季一般就差半個月左右，一頭一尾菜價差別很大。以當地盛產的蓮白為例，出產旺季時一般0.6元/公斤，而在半個月后的出產淡季，這一價格就可能攀升至1-1.2元/公斤。兩相比較，即使扣除0.1元的冷藏成本，每公斤也可多賺0.5元左右。他據此估算，保鮮蔬菜推遲銷售增加的收益應在40%至50%。

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