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廈門:將逐步推廣冷卻肉

時間:2022-12-31 05:02:45來源:food欄目:冷鏈新聞 閱讀:

 廈門市貿發局有關負責人透露,在加大對熱鮮肉的監管,嚴查私宰肉的同時,廈門市還將在全市范圍內積極推廣冷卻肉。所謂冷卻肉是指嚴格執行獸醫檢疫制度,對屠宰后的生豬肉迅速進行冷卻處理,并在0-4攝氏度的條件下進行24小時的排酸操作,而且后續加工、流通和銷售過程中也始終保持0-4攝氏度狀態的生鮮肉。這種肉制品在冰箱里可以存放7天,營養口感更好。  據介紹,目前廈門市冷卻肉的市場份額還不到10%,有關方面計劃在三年之內通過支持屠宰企業冷鏈建設,扶持企業進行預冷空間、冷藏空間的升級改造,將冷卻肉的市場份額提高30%。此外,廈門市的放心肉服務體系有望在今年年底試行,放心肉上的紅章、藍章將改為特殊的的激光灼刻印記,而且廈門市民在農貿市場購買放心肉時,還可獲電子小票作為憑證,一旦出現問題可以憑電子小票來追根朔源。

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