浙江研發成功金槍魚冷藏保鮮技術

時間：2022-12-31 02:27:08來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

記者從浙江寧波市保稅區獲悉，位于浙江省寧波市保稅區的浙江大洋世家股份有限公司近日研發成功零下60℃攝氏度超低溫金槍魚冷藏加工技術，打破了日本冷藏技術的壟斷，解決了金槍魚保鮮難題。

“金槍魚捕撈上來后，必須在短時間內對其進行超溫速凍處理，不然肉質新鮮度就會受到影響。”大洋世家公司有關科研人員介紹說，然而，要使金槍魚從捕撈時的常溫，迅速下降到零下60℃的超低溫，并且在此后的每一個物流環節都能處于超低溫狀態，使其活體細胞免遭破壞，保證金槍魚的肉質鮮嫩，這在技術上存在很大的難點。

為此，大洋世家公司集中精兵強將，并與國內有關高校、科研機構開展產學研一體化攻關，經多年努力終獲成功。現大洋世家的冷藏技術，從常溫速凍到零下60℃攝氏度僅需40分鐘，并且能夠在超低溫冷藏鏈環境下兩年內保持鮮度和營養成分不變，達到國際先進水平。

目前大洋世家公司已在寧波保稅區建成了我國規模最大的超低溫金槍魚冷藏基地，這個基地的冷庫容量為1000噸，年可加工超低溫金槍魚原料1萬噸。

大洋世家公司總經理曾岳祥告訴記者，在寧波保稅區超低溫冷藏加工的金槍魚，主要出口日本，并陸續準備供應上海、北京、杭州、寧波等國內市場。國家農業部漁業局副局長崔利鋒表示，當前，我國已進入發展海洋經濟新時期，而遠洋漁業是海洋經濟新的增長點。金槍魚冷藏保鮮技術的研發成功，提升了海產品精深加工產品的科技含量，填補了我國超低溫金槍魚冷庫和加工的空白。

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