日前，有網友發微博稱：“以后再也不吃一鳴的米漢堡了，保質期竟然有一年。不知道添加了多少的防腐劑。”此博文引起很多人關注，商家當即微博應對，稱產品符合速凍食品有關標準，不含防腐劑。

時下食品添加劑事件沸沸揚揚，許多市民對食品安全敏感又擔憂，網友發這樣的微博也就不奇怪。速凍食品保質期一年是否太長了？這樣長的保質期，廠家、商家如何來保質？

　　記者調查：

　　

超市冷凍食品保質期多為9個月至一年

在消費者的印象中，漢堡類的食品保質期都比較短，對于網友的質疑，浙江一鳴食品股份有限公司相關負責人表示，米漢堡是一鳴真鮮奶吧新推的唯一一款速凍食品，特別委托中糧集團旗下中糧富瑞食品有限公司生產。按照生產標準，貯藏溫度在-18攝氏度，食品品質可以在12個月以內有保證。

記者走訪我市各大超市發現，超市出售的速凍食品主要有速凍餃子、湯圓、餛飩、包點、牛排、魚餅、粽子等幾個品類，保質期一般都在6至12個月，其中以9個月、一年居多。像佑康、思念、三全等幾個品牌的速凍餃子，保質期都是12個月；灣仔碼頭的餃子系列，不同餡料餃子的保質期不同，一款灣仔碼頭的海鮮水餃保質期為9個月，另一款灣仔碼頭的三鮮水餃保質期為12個月；牛排、魚餅的保質期都為12個月。不過，一款五芳齋粽子的保質期竟達18個月之久。而一樣放在冰柜中銷售的冰激凌保質期更長，和路雪制造的“可愛多”冰激凌杯和蛋卷冰激凌，保質期都是12個月。

　　

高溫滅菌真空包裝

生產工藝和存儲條件是保質關鍵

　　溫州市質量技術監督局食品生產監督管理處的陳處長接受采訪時說，食品要長期保存，傳統的做法不外乎“甜倒”，比如蜜餞；“咸倒”，比如白鲞。現在又多了高溫滅菌、真空包裝。速凍食品就屬于后者。

食品總類多，生產標準也不盡相同。速凍食品的保質期，目前大多是企業根據自身產品的特性來制定，高溫滅菌、真空包裝的生產工藝和冷鏈下的存儲條件是保質關鍵。而企業標注在外包裝上的食品配料表、保質期為企業明示保證，如果在明示保質期內產品出現質量問題，企業要承擔相應責任。

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