豬肉價格飆升，面粉、白糖的價格也居高不下，再加上食品添加劑的安全整頓，從多家大連速凍水餃企業負責人了解到，目前部分中小企業已暫時停產，規模企業也減少產量，企業整體利潤已接近于零。不過，多數企業并沒選擇提價，而是咬牙堅持等待豬肉拐點出現。

    豬肉每噸3.2萬

大連昌興美食品公司負責人華玉梁告訴記者，現在廠子每月只生產7天，每天生產2噸，保持一定庫存即可。停產主要原因就是豬肉漲價，今年豬肉每斤16元—18元，去年同期才10元/斤，常用的三七肉每噸進價就達3.2萬，而豬肉成本占速凍水餃60%-65%，這直接導致水餃的成本價大幅攀升，每斤達到8元-8.5元。另一家知名速凍食品企業生產部門負責人表示，除了豬肉價大漲以外，面粉價格每袋也從去年90多元漲到今年的110元。

    企業無奈停產或減產

企業的進貨渠道不同，有從山東或吉林等地進貨，也有企業用本地肉。其中本地肉最貴，山東和外地肉價格略低，但加上每噸1000多元的運費也不便宜。3個月前多數企業用年前囤的肉，合10元一斤。

目前各家囤的肉已基本消耗干凈，肉價現在處在高位，更不敢多進。成本太高，個別小企業選擇停產，規模企業也在減產，每天產量僅在2噸-3噸左右。賬本等不到豬肉拐點已有企業提價10%

華玉梁說，大連市場上有十多家同類企業，競爭激烈，想提價根本行不通。為了守住客戶企業不能完全停產，只能少生產一點，也少虧點。訂單是兩個月前下的，對外批發價每斤水餃7.5元-8.5元，現在賣一斤就虧5角或一元。

共慶園的負責人告訴記者，現在企業零利潤已有2個月。幾位企業負責人均表示，據說7月末豬肉價格會出現拐點，他們都盼著肉價下跌。否則到8月份，企業挺不住只能提價。記者了解到，大連一家市場占有率較大的企業今年五一已提價10%。

    一位企業負責人表示，隨著食品添加劑的整頓，企業的壓力更大了，原本放30%的肉能達到的口感，不放添加劑則需放60%的肉才行。

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