常見的水果冷庫保鮮溫度和貯藏時間是多少?

時間：2023-05-12 04:18:53來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

水果冷庫儲藏是一種科學的保鮮方法，可以較好的保持水果的營養成分和水分。水果冷庫保鮮可安裝保鮮冷庫、氣調冷庫和速凍冷庫這三種。

三種冷庫保鮮溫度和貯藏時間有什么區別嗎？

1.保鮮溫度比較

從保鮮溫度上看，水果保鮮冷庫、水果氣調冷庫（氣調庫是保鮮庫的一種類型，在保鮮庫的基礎上增加了一條氣調設備）大致相同，溫度一般在（-2℃~5℃），部分熱帶水果，如香蕉、芒果等保鮮溫度設置在10℃以上；

水果速凍庫的溫度最低，溫度一般都設置在-18℃左右。比如速凍黃桃、速凍藍莓；

2.貯藏時間比較

從貯藏時間上看：水果速凍庫保鮮時間 >水果氣調冷庫>水果保鮮冷庫；

但是從保鮮的水果品質來看：

氣調冷庫保鮮效果最好，不破壞水果細胞結構，損耗也最低；

保鮮庫的保鮮效果和時間比氣調庫略差一些；

速凍庫雖然保鮮時間長，但是保存過程中因為低溫凍結的緣故，會破壞水果的細胞結構，無法保持水果的原汁原味。

舉個例子：蘋果在氣調冷庫和保鮮冷庫的保存時間分別如下：

冷庫類型保鮮溫度（℃）相對濕度（%）氣體成分（%）貯藏時間（月）蘋果保鮮冷庫0~285~90-3~6蘋果氣調冷庫-0.5~190~95氧氣量為3-5，適當二氧化碳濃度8~12

冷庫君吃了凍了一年的蘋果，結果……1133 播放 · 2 贊同視頻?

再者不同水果由于產地不同、個體差異，其保鮮溫度和時間也是不一樣的。

不同水果冷庫保鮮溫度及貯藏時間分別是多少？

制冷教授整理了不同水果在冷庫保鮮溫度及貯藏時間，具體如下：

1.水果保鮮冷庫保鮮溫度及貯藏時間

熱帶水果水果名稱保鮮溫度（℃）相對濕度（%）貯藏時間椰子4.57512個月芒果12.580~851個月菠蘿8~1085~9014~28荔枝0~385~903個月枇杷0901個月木瓜10~1560~6530~45天香蕉7~118550天亞熱帶水果水果名稱保鮮溫度（℃）相對濕度（%）貯藏時間葡萄-1~385~901個月油桃085~905個月火龍果3~480~9045天櫻桃0.5~1807~21天紅棗（鮮）-2~190~953個月柑橘1~275~801~3個月李子0~1902個月檸檬5~1085~902個月香蕉7~118514天

不同梨子在保鮮冷庫儲藏時間：

暖溫帶、中溫帶、寒帶水果水果名稱保鮮溫度相對濕度（%）貯藏時間甜瓜4~685~903個月柿子-1~085~903個月草莓-185~901個月哈密瓜3~4805~6個月桔子1~275~801~3月杏0~190~957~12天楊梅075~857~10天桃子-1~090~951個月蘋果-1~180~853個月西瓜10~1280~851~2個月獼猴桃0~190~956~7個月

2.水果氣調冷庫保鮮溫度及貯藏時間[1]

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氣調貯藏 - 冷庫設計?www.gswnzl.cn/col_guidee7/index/

3.水果速凍冷庫保鮮溫度及貯藏時間

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了解完保鮮時間，我們再來看看如何才能讓水果在冷庫保鮮時間更久一些呢？