近日，工信部發布了《肉類工業“十二五”發展規劃》，規劃提出，“十二五”期間要“加快技術進步步伐”的發展目標，優化肉類食品結構，提高冷鮮肉比重，加強肉制品的精深加工，加強對名優傳統肉類食品資源的挖掘。

金鑼集團作為生產名優特傳統肉類食品的龍頭企業，從成立之初就一直對肉制品加工過程精益求精，數年來加快技術進步步伐，通過引進發達國家的先進設備、工藝和技術，使肉加工裝備已經基本達到世界先進水平。

在生產設備上，金鑼從日本、德國、美國等國家引進的高溫火腿腸生產線、低溫肉制品生產線、屠宰分割線等生產加工設備，進行肉類產品深加工。此外，金鑼還定期應用信息技術對肉類加工裝備及生產線進行更新改造，實現在線快速檢測和各環節管理信息的采集、銜接和監控，使生產工藝流程等全部達到國際先進標準。

在肉類冷藏技術上，金鑼應用現代物流技術和節能減排技術按照冷鏈物流配送的要求進行標準化改造，通過改造冷庫、制冷設備、水循環設備、冷藏運輸設備等基礎設施，使單位產值能耗大幅降低，效率大大提高。在冷藏運輸過程中，應用現代物流技術，加快了冷鏈物流的標準化。

業內人士表示，在這樣的技術設備下，金鑼不斷提升著肉類行業加工水平，將傳統的肉類工業化向現代化、信息化、精細化轉變。

 

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