界面新聞記者 | 實習記者 朱彬

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近日，農業農村部食物與營養發展研究所一項研究發現，每年我國蔬菜、水果、水產品、糧食、肉類、奶類、蛋類七大類食物按重量加權平均損耗和浪費率合計22.7%，約4.6億噸，其中生產流通環節食物損耗3億噸。

根據聯合國糧農組織的定義，與消費端的食物浪費不同，食物損耗是指食物在生產、收獲后處理、貯藏、加工、流通等環節由于人為、技術、設備等因素造成的食物損失，造成這一后果的主要原因在于，生產環節播種粗放、采收不精、儲運環節冷鏈不完善等。

近年來，我國大規模推進產地冷藏保鮮設施建設，據統計，2014-2021年國內冷鏈物流行業的市場規模持續擴大，由1500億元增長至4117億元，2014-2021年復合年度增長率為15.52%。

然而，無論從冷鏈流通率，亦或冷鏈基礎設施來看，我國與美國、日本等發達國家仍存在較大差距。美國和日本果蔬、肉類、水產品的冷鏈流通率均超90%，我國同類產品冷鏈流通率僅為35%、57%、69%。

此外，國內冷鏈基礎設施建設仍較為薄弱。美國冷庫容量1.03億噸，人均保有量0.48噸，冷藏車保有量達到25.41萬輛，平均每千人便配有1輛冷藏車；而我國當前冷庫容量僅有5224萬噸，人均保有量0.037噸，冷藏車平均每千人配有0.2輛冷藏車。

農業農村部食物與營養發展研究所數據顯示，按目前七大類食物約五成減損空間計算，若減少一半損耗，我國可每年節約2.3億噸食物，滿足1.9億人1年的營養需求。

為減少食物損耗，國家對預冷、貯藏、保鮮等農產品冷鏈物流設施的大力投入，有望進一步推動冷鏈物流市場發展增速。

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