讓湘菜“快”起來湘菜已成為湖南一張閃亮的名片，其產業化發展是當務之急。讓人欣喜的是，名單中已經折射出湘菜產業的發展風向和蓬勃之勢。     寧鄉縣資福鎮原本是一個名不見經傳的普通鄉鎮。但2013年下半年以來，該鎮明確了品牌定位為“湘菜食材名鎮”，正在建設的資福同心湘菜食材產業園，將依靠優惠的拿地政策、統一的食安檢測平臺、共享的物流園和冷鏈系統吸引長沙郊區和其他地區的“湘菜工廠”轉移到產業園發展。這也是全國首家預制菜產業園。     “今后，‘湘菜工廠’出產的成品或半成品預制菜將統一配送到省內各家酒店或店鋪，甚至輻射到全國。酒店里一桌酒席12個菜5分鐘內就可以上齊，消費者則可以到超市購買食材直接下鍋炒或加熱就可食用。”資福鎮書記張立金介紹，根據規劃，產業園將在5年內引進80家相關企業。目前，已經吸引了6家食材企業簽約入駐。此外，衡陽衡南縣和邵陽城步苗族自治縣都將分別建設一家湘菜生產建設基地。不少湘菜相關企業也在快馬加鞭地實現產業化之路。金太陽新晃小肥牛食品公司的申報項目就顯示，公司已經開啟了年產6000噸牛肉食品的研發生產計劃。湘江牧業今年將繼續對石門土雞相關產品進行研發推廣，并計劃賣到北京去，目前公司年銷售額已經達到10億元。行業形勢11月26日，中國烹飪協會發布全國餐飲市場分析報告，報告指出，2014年1~10月，全國餐飲市場呈現出一波三折、曲折前進的運行態勢。以5月為分水嶺，1至5月全國餐飲收入增幅節節攀高，并于5月達到峰值11%，之后從6月開始逐月下滑，8月跌至最低谷。受益于“金九銀十”餐飲市場的火爆，9月、10月餐飲收入與限上收入再度強勢回升。整體看，餐飲行業景氣仍然堪憂，高端餐飲依舊疲軟，大眾化需求旺盛。

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