大棗、冬棗保鮮冷庫貯藏方法

時間：2023-03-17 08:13:34來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

大棗保鮮冷庫貯藏方法雞蛋大的大紅棗慢慢就要成熟上市了。對于大量的大紅棗也是一個要點。大紅棗，冬棗皮薄肉厚，青甜可口。但是這么美味的水果對CO2卻很敏感，在自然條件下貯藏不了幾天，果皮就會有變色，果肉變松軟、口感變差，不宜長時間儲存。大棗保鮮冷庫的出現，拯救了冬棗的新鮮和品質。讓冬棗儲存在低溫條件下，是一種比較簡單的方法。根據大紅棗的保鮮貯藏要求大棗保鮮冷庫設計貯藏相對溫度為：0℃～1℃、濕度為：90%～95%。保持控制好大棗保鮮冷庫內溫、濕度的穩定，避免冷庫內的溫、濕度的波動，而影響保鮮貯藏果實的品質。現在冷庫安裝公司類冷庫行業的發展，冬棗保鮮可以采用速凍低溫冷庫貯藏和氣調庫保鮮貯藏。冬棗經過速凍冷庫速凍后，再放入低溫冷庫貯藏，可以保鮮貯藏12個月以上，維生素C保存率可達89%，腐爛率也低于1%。速凍低溫冷庫貯藏主要是以控制冬棗的生命代謝活動，減少水份流失，以更大限度和長時間地保存果實的營養成分和品質。氣調庫在調節冷庫內的溫、濕度基本上，能再控制大棗冷庫內的O2、CO2等氣體的含量比例，讓大棗果實處于休眠狀態，達到長時間的貯藏，出庫后仍保持果實入庫時的原有品質。大棗在氣調庫氣體含量比例：氧氣：3%～6%，二氧化碳：2%～4%。