前日，匯源果汁在北京密云召開了新品發布會。會上，匯源發布了一款名字別具一格的NFC果汁新品——呦蜜。值得一提的是，這款新品是一款低溫果汁，最大的特點是100%低溫冷鏈運輸保存。

短短的一則消息，蘊含的信息量一點不少。先是匯源也看中了去年開始大火的NFC果汁，然后是全低溫運輸保存。再往深處挖掘的話，匯源這一款新品折射出了中國飲料行業近年來規模最大的一場變革——冷鏈物流的崛起。 高價冷鏈與常溫酸奶讓我們把時間拉回十年前。        2008年，震驚海內外的“三聚氰胺事件”爆發，中國乳制品行業幾乎遭受了滅頂之災。上至三鹿、伊利、蒙牛，下至金鼎、索安、冠晨，整個行業都面臨著一場巨大的信任危機。        當時每一個中國乳企，都在絞盡腦汁思考如何重振旗鼓。推出高端新品無意是一條光明之路。高端產品既契合當下人們生活水平提高的趨勢，又可以在一定程度上重塑品牌聲譽。于是，許多廠家把目光投向了酸奶市場。        當時的中國酸奶市場，一方面被各大品牌的“老酸奶”產品壟斷，這些產品因為價位過高，無法承擔復興的重任；另一方面，以優酸乳和酸酸乳為代表的類似酸奶的含奶飲料大行其道，占據了非常廣泛的市場份額。        酸奶產品制作起來非常簡單，就是將牛奶經過巴氏殺菌之后添加有益菌發酵。但問題在于無論是酸奶還是老酸奶，其運輸和儲藏都需要嚴格的溫度控制。酸奶的這種特性決定了其成本高昂。在那個冷鏈物流還不發達的年代，沒有一個廠家有實力做出一款能在全國范圍內大規模鋪貨的酸奶產品。        光明乳業率先跳出這種思維定式，推出了以常溫做為差異化競爭的莫斯利安。后面的故事我們都知道了，莫斯利安成為光明的再造之神，使之在很長一段時間內穩居中國乳業老三的寶座。        現在看來，莫斯利安本身固有創新之處。但也可以說這是光明基于市場需求和技術現狀的一種妥協。 NFC果汁的崛起倘若在三年前，你向旁人提起NFC一詞。熱衷科技的人會說這是“近距離無線通訊”，喜歡體育的人會說這是“美國國家橄欖球聯合會”。而在今天，更多人的會告訴你這是一種果汁。        Not From Concentrate，中文名為“非濃縮還原汁”。這是近幾年飲料行業最具時髦度的新產品。此種果汁是在新鮮原果清洗榨汁后，經過瞬間殺菌直接封裝。        由于跳過了濃縮和還原工序，NFC果汁最大程度地保留了水果原有的風味，新鮮程度和口感與我們日常飲用的濃縮還原果汁不可同日而語。        隨著人們生活水平的提高，普通的濃縮果汁越來越不能適應年輕一族的刁鉆口味。看到了這部分市場的企業開始了行動。        2016年初，農夫山泉率先發布了旗下的NFC果汁產品——17.5°。為了實現從原料到產品的全方位控制，農夫山泉早在十年前就在江西推進紐賀尓臍橙的大規模種植。如今既賣橙子又賣橙汁，鐘睒睒顯得怡然自得。        幾乎同時，匯源的鮮榨坊上市。同樣的NFC技術，今次匯源新推出的呦蜜更像是在對年輕市場示好。        在幾大品牌的力推下，高價格高利潤的NFC果汁硬生生從小眾產品做成了大眾品牌。        與十年前的乳制品行業一樣，幾乎所有飲料廠家都嗅到了時代變革的氣息，為什么NFC果汁能成為最后的贏家？        其中不可忽視的便是冷鏈物流的完善。 冷鏈革命無論是酸奶還是NFC果汁，其生產運輸環節中不可或缺的一點便是冷鏈。以NFC果汁為例，目前市面上流行的品牌大多自稱儲藏運輸溫度為0-6°。消費者對產品新鮮程度要求很高，中間環節一旦出現短時間脫離冷鏈，產品很容易變質。        以十年前中國物流環境來說，想要在長途運輸中實現這樣的控制能力簡直不可能，更不要說做成全國鋪貨的大眾消費品了。        如今，隨著產業的發展，商用冷鏈物流已經實現了量的飛躍，因此我們才能在全國各地的便利店中買到便宜又新鮮的NFC果汁。        從根本來說，NFC果汁的興起和冷鏈物流的發展一樣，反映了當下中國消費市場日益升級的趨勢。往大了說，這與國家供給側改革的要求暗暗相合；往小了說，以NFC果汁為代表的冷鏈革命反映了一個事實，年輕消費者變多了，他們不缺錢，缺的只是企業替他們找到花錢的借口。

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