注：物流解決的問題就是怎樣運輸、怎樣儲存。那對于巴奴這種“能冷藏的不冷凍”的特殊要求，不斷鏈是重中之重

一：什么是斷鏈

注：因為巴奴的食材保鮮要求非常高，像繡球菌、鮮鴨血、鴨腸的保質期都非常短，所以需要保持低溫運輸，如果中途溫度不穩定，那就會導致食材變質。這就像去商店買的雪糕，有些都化成奇形怪狀，這就是在運輸途中發生了斷鏈

二：什么是第三方冷鏈運輸

注：第三方冷鏈運輸也可以實現低溫運輸，但環節太多，就算你要運輸到隔壁棟樓，它也得先把貨送到城市集散中心，再給你發回來，一旦哪個環節出現問題那食材就會變質

三：巴奴的貨物流轉體系

注：由于鏈路太多會有風險，所以巴奴設計了一套短鏈路體系：從原材料供應商出發，配送到中央廚房加工、儲存，然后配送到門店

如羊肉，每次也是大批量采購，然后儲存到鄭州新中央廚房

四：能用機器就不用人

給貨車裝上溫度檢測設備以及GPS定位

注：物流解決的問題就是怎樣運輸、怎樣儲存。那對于巴奴這種“能冷藏的不冷凍”的特殊要求，不斷鏈是重中之重

一：什么是斷鏈

注：因為巴奴的食材保鮮要求非常高，像繡球菌、鮮鴨血、鴨腸的保質期都非常短，所以需要保持低溫運輸，如果中途溫度不穩定，那就會導致食材變質。這就像去商店買的雪糕，有些都化成奇形怪狀，這就是在運輸途中發生了斷鏈

二：什么是第三方冷鏈運輸

注：第三方冷鏈運輸也可以實現低溫運輸，但環節太多，就算你要運輸到隔壁棟樓，它也得先把貨送到城市集散中心，再給你發回來，一旦哪個環節出現問題那食材就會變質

三：巴奴的貨物流轉體系

注：由于鏈路太多會有風險，所以巴奴設計了一套短鏈路體系：從原材料供應商出發，配送到中央廚房加工、儲存，然后配送到門店

長的，一次就采購一年的量，然后儲存到鄭州新中央廚房，這個新中央倉庫比較大，可以大量儲存貨物，有需要再配送其它中央廚房

鴨血、鴨腸這種就運輸到各個地方的中央廚房

四：能用機器就不用人

門開關次數都會導致溫度失衡，所以巴奴要求卸貨時間不能超過20分鐘，并在貨車上安裝了門磁開關，可以檢測開關門次數以及時間

溫盒，這樣可以保證貨物送進門店的時候既方便又能保證不變質

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

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