每當和小伙伴聚餐

不知道吃什么的時候

所長一提到酸菜魚

總能得到小伙伴們的遙相呼應

別問為什么大家都這么鐘愛酸菜魚

因為來一份酸菜魚，每人能吃三碗飯

就是這么好吃！

源自四川江湖菜的酸菜魚

已經在魔都圈粉了幾千萬吃魚達人

在那么多酸菜魚品牌店中

就有這么一家

4年在全國開了100+門店

一年風靡魔都整個吃魚圈

那抹濃濃的Tiffany藍

從此成為吃魚達人心中的“圣地”

究竟是哪家？

大家一起來猜猜看！

僅憑一條魚圈粉2400w+魔都人

每每走近這家酸菜魚店

桌桌都能看到一個必現的“風景”

那就是沸沸騰騰的一大盆魚

這盆魚只要端上桌，1s被圈粉！

這么有魔力的魚難道吃的是錦鯉？

哈哈哈~當然不是的~

作為該店菜單上的“鎮店之菜”

只有“酸菜魚”才有如此江湖地位

畢竟僅憑幾片魚肉、一碗湯

就能讓你一碗飯瞬間下肚

制作手法也不是簡簡單單就完成的

10小時熬制的開胃湯底

沒有一鍋好湯底怎能煲出魚的好滋味？

這湯底選用魚骨、雞骨、生骨等等食材

精心熬制足足10多個小時

才熬出這令人癡迷的味道

魚湯鮮中帶酸，酸中帶著微甜

開動前先喝一碗魚湯

妥妥開啟胃口的新食量

現點現殺，都是活魚

喝完一碗好滋好味的濃湯

再嘗嘗新鮮美味的活魚

入座前你需要現場選好要幾斤幾兩的活魚

所有的魚都是刺少肉嫩的黑魚

現點現殺現做

刀工精準的后廚師傅

切除的黑魚片每片僅有2.2mm厚

薄到下鍋后自然打卷

而黑魚嫩到入鍋后再經過濃湯的煲煮

更是夾起易碎、入口即化

滋味恰到好處的眉山酸菜

一鍋誘人的酸菜魚

有了熬制10小時的濃湯

也有現殺的新鮮活黑魚

最最最重要就是讓滋味恰到好處的眉山酸菜

陳年老壇泡制，自然發酵280天

每一片眉山酸菜都脆爽醇厚

吃起來甘甜爽口，搭配薄薄的魚片

讓你一口一口吃到停不下來

就是這樣一份酸菜魚

讓所長每頓都能吃下兩碗二兩飯！

吃的都是五常大米

每一碗米飯都是精選的上等五常大米

再用全進口高級電飯煲60分鐘蒸煮

據說每個電飯煲都要6000元誒！

吃份酸菜魚，連米飯也要如此“尊貴”！

而吃了這么多次

所長也精心研究出吃酸菜魚的最佳步驟

最佳步驟

第一步，用魚湯泡飯

第二步，先吃一口魚肉

第三步，再來一口米飯

味道簡直超贊~~~

如果你們也是這樣吃！

只能說確認過吃酸菜魚的口味

我們是對的人~

你以為這家店只有酸菜魚？

NO！NO！NO！

還有……

而特別要說的就是~~

酥麻酸爽的青椒魚

能讓人胃口大開的味道

除了“酸”就是“麻辣”

這家酸菜魚店的第二招牌——青椒魚

可不是我們腦海中那種紅紅火火的麻辣

而是又香又讓人忍不住流口水的青椒辣

黃橙橙的湯底已經鮮味十足了

分量滿滿的一鍋魚出鍋后

上面再加上一層野山椒、青花椒、鮮花椒

最后再澆上一勺熱油

花椒的鮮香瞬間就轉進你的鼻子

更讓人興奮的是青椒魚里

除了黑魚還有滿滿的其他食材

玉米、萵筍和金針菇……

光吃魚就能吃飽

再來點配菜吃完只有兩個字“好撐！”

經典川味小食，好吃又實惠

人均只需20元+

就能吃到種種經典川味小食

首當其沖就是人氣小吃王

煎椒黑魚骨

選用魚背上帶有整整一塊魚肉的骨頭

煎烤后外脆里香，再帶著煎椒的味道

鮮辣上癮，僅吃一口都不過癮

川式鹵味一手一份

除了每桌必點的酸菜魚

必不可少的還有川式鹵味

軟糯Q彈的豬手，個大味足的鴨頭

都帶著用40多種香料熬煮近4小時的味道

所有的鹵味上桌前都會再用鹵水鹵制一遍

讓每一口鹵味的味道都更加鮮濃

可以吸吸吸的冰粉

像飲料一樣可以吸吸吸的冰粉

軟滑冰甜，瞬間解辣！

還有百香果、西柚、鮮橙等等口味

讓你隨時選擇最愛味道吸吸吸吸~

吃魚也要吃出tiffany藍小清新

風靡魔都的酸菜魚店

一眼望去都是海洋色的tiffany藍

干凈清晰又明亮

而所有的門店均是統一的裝修風格

相信看到這很多小伙伴都已經猜出

所長說的是哪家啦！

沒錯，就是~~~

溪 雨 觀 酸 菜 魚

4年在魔都就開了50多家的溪雨觀

這次又來到了徐家匯天鑰橋！

而今兒所長聯合溪雨觀酸菜魚

給所長的小可愛們送送送福利~~

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