在開餐飲的時候，根據消費者的特定需求，按照一定的目標進行業態分類。業態分類是指正餐、簡餐、快餐、休閑餐、及外賣。

餐飲一般是根據菜系的分類。一般會分為中菜、西餐、東南亞菜，快餐等。分類就是將不同消費者的口味進行分類。比如說西餐廳可能是情侶約會的地方，參加商務活動的時候會在西餐廳。餐廳的消費可能是針對消費水平較高的消費者，具有一定的門檻性。那你主要的就是你的環境幽美、菜品精美。

檔次分類就是按照進店顧客的消費水平來定位的。分類的方式是根據店里的經營情況以及人均消費水平來定位。

按照特征分類，就是我們餐廳按照規定特點來進行分類。可以根據餐廳的主題、有附加的功能以及會員制這樣的方式來分類。餐廳的主題就是我們整個餐廳的環境是什么樣子的，如果你是一個粵菜餐廳，那么你的裝修環境以及你的菜品都以粵菜為主。這就是以粵菜為主題的餐廳。有附加功能是指餐廳不僅僅是一個吃飯的地方，還有其他的功能。比如說你的餐廳里面有游樂設施，那么這對于帶著小孩來用餐的消費者，他是很愿意來餐廳用餐的，因為這樣小孩子可以在餐廳里面玩耍。

按照客群分類就是將你的客戶進行分類。分類的方法可以按國籍、年齡、性別、消費模式來進行分類。比如說你是在美國開一個餐廳，那么如果你開的是中餐，那么你的主要客戶的國籍大多是中國人或者華僑。所以在我們根據客群分類的時候，我們已經知道我們餐廳面對的人群是根據年齡、性別可以區分開來。這個能吸引我們的精準客戶進店消費

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

標簽:

上一篇：跨界餐飲辦展覽出雜志，愛旅游的 Louis Vuitton 準備開酒店

下一篇：都誠萬業餐飲集團，把握機遇開餐飲新時代