餐飲業的發展離不開普通人的生活。隨著人們生活水平的提高，餐飲業的數量也在迅速增加。相關數據顯示，截至2017年12月31日，我國餐飲業從業人員567萬人，營業收入39644億元，十年年均增長10%，遠高于其他行業。其中中餐占所有餐飲行業的3/4。但在中國八大菜系中，有一個“炒”的環節，產生大量的油煙。由此產生的油煙問題日益突出，已成為城市居民環境投訴的熱點之一。

餐飲職業經理人指餐飲服務經理，是專門從事餐飲企業高層管理的骨干人才。具體來說，就是具有良好的品德和職業素養，能夠運用自己的餐飲企業管理知識、管理企業的綜合領導能力和豐富的實踐經驗，為企業提供管理服務，承擔企業資產保值增值責任，經營業績突出的職業中高層企業管理者。

餐飲職業經理人有什么用？

餐飲經理很有用。怎么用？需要根據自身情況，自身工作情況或者未來發展情況綜合考慮。比如有的人用它來找工作，漲工資，畢業，招投標，資格認證等。，而且每個人用的不一樣，可以根據情況需要的條件來判斷和確認。該證書是勞動者求職、上崗、創業的憑證之一，是用人單位招用勞動者的主要依據，也是境外就業和對外勞務合作人員考核技能水平的參考依據之一。

餐飲職業經理人管理一天的工作流分為:

1.飯前。組織各部門干部工作，落實相關文件或精神，推進會議內容，安排具體事宜，分析門店毛利和營業額，檢查干部到崗情況，強調用餐注意事項，抽查食品檢驗質量，分析存在問題。

2.前期業務。檢查餐廳的用餐和質量，耗材是否足夠，檢查細節的衛生，品嘗菜肴，檢查廚房的工作，檢查廚房的工作狀況，檢查現金，筆，紙，計算器等。，衛生間是否干凈，是否有飲料，是否有音樂燈光，室溫是否舒適，員工是否到位。

3.高峰期。監督廚房制作菜品表，督促快速取菜，檢查洗碗間狀況，督促打掃衛生，檢查衛生間狀況，保證各崗位工作順利進行，及時引導客人入座，督促員工快速整理餐具。

4.術后。菜臺維護，菜溫控制，根據情況關掉部分空調，湯鍋溫度和數量是否充足，早班人員的用餐安排，上菜的數量控制，廚房各崗位的清潔情況。

5.停止營業。關閉音樂空調(觀察客人數量，隨時檢查)，檢查酒柜是否鎖門，關閉爐門內外燈箱，檢查廚房電源、煤氣是否關閉，檢查加油水、垃圾處理，關閉菜桌加熱設備，檢查所有電源、門窗是否關閉，仔細檢查是否符合要求，安排是否洗碗。

餐飲職業經理人證職業級別:

餐飲經理分為初級、中級、高級三個級別。

餐飲經理申請條件:

中級(以下條件之一)

(1)在本職業連續工作4年以上者。

(2)取得本職業初級證書后，經正規中級工培訓合格，年滿18周歲以上。

(3)中等職業學校相應專業三年級或畢業學生。

(4)高等院校大二學生或五年制職業學校大二學生。

高級(以下條件之一)

(1)高中及以下學歷，從事本專業工作6年以上。

(2)大學專科以上學歷，連續從事本專業工作2年以上。

(3)取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上。

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