用我開店的親身體驗告訴你:

創業本身就是九死一生，起的比雞早，睡得比狗晚。特別是近幾年的餐飲實體店，無論大小店競爭異常激烈和殘酷。

一旦把店開起來，你必須全力以赴做好打持久戰的心里準備。

日常運營

每日的出品，服務，環境衛生你要親自督促檢查或者動手做好，營銷活動要及時跟上或更新。除了招牌菜品，其它菜品要及時更新或升級，特別是原材料采購，一定要親自抓質量，抓數量。

做什么比較好？

火鍋，快餐，酸菜魚，這些品類建議你最好別碰，已經是一片紅海，誰做誰死。如何選好品類進入賽道？我只能給你一個方向，現在大多數客人注重的是體驗感和健康美食，可以從這一點入手找品類。例如生煎包，鍋貼，灌湯包，這些有特色的小吃面點，更容易讓客人接受，而且有很大的市場空間。

怎么選餐飲項目？

除非已經上市的知名品牌餐飲項目可以加盟，其它餐飲項目加盟絕大多數都是坑，更不要跟風，但凡跟風的人，其結果一個比一個死得慘。例如:小龍蝦，火鍋，酸菜魚，我見過一個投資最多死的最快的火鍋項目，從開店到結束只用了3個多月，總投資300多萬。

敲黑板劃重點！選擇餐飲項目的要點是

（1）做好投資規劃

打算總投資多少錢？記住！要預留3個月的周轉資金。

（2）計算成本投入和回報

例如開一家面館，需要幾個店員？工資是多少？根據平效預估營業額是多少？除去所有開支回報率是多少？

（3）根據市場需求定位餐飲項目

餐飲項目不需要你選，而是要根據市場的需求來定位餐飲品類。例如:某個商圈KTV，酒吧！夜店多，你在附近開一家燒烤店，賺錢的概率就很高。再例如:某個地方居住的人口密集，而且有幾個大型社區，這里開一家早餐店肯定能 。

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