做成一個連鎖餐飲企業，對餐飲企業的創始人提出了較高的要求。一般需要打造極致單品的能力、單店模型打造能力、擴張連鎖能力三個重要能力，且在不同發展階段中不斷迭代自己，否則僅具備其中一種能力很難持續在餐飲行業取得成功。

第一，對于打造極致單品的能力，其要求類似于互聯網企業中產品經理的角色，通過極致單品的差異性獲得在市場競爭中的優勢，使得門店盈利，且在消費者對上一代產品新鮮感消退前陸續打造出消費者喜愛的新的差異化產品。

第二，對單店模型的打造能力，即創始人需要從做一個產品的能力中走出來，做一個自上而下均由員工運營的單店，使得生意從小作坊的運營變為可復制的標準化模板。

第三是門店的擴張能力，一方面，需要創始人搭建一套連鎖組織，負責整個公司的采購、培訓、營銷、拓店、巡店等職能，另一方面，需要創始人在不同區域形成相同品質的供應鏈，真正把企業做成一個連鎖組織。

也就是說，相較于其他行業的創始人僅需要一個核心競爭能力/優勢即可將企業帶向成功，餐飲企業的創始人需要在企業的不同發展階段實現更多維度的自我迭代和突破，才有可能做成大的連鎖企業。

綜上所述，連鎖餐飲行業受限于標準化、管理水平、法制不健全、經營思想、資金短缺、擴張盲目性較大等問題，需要完善的經營思維，突破行業瓶頸。

餐飲行業本身做大、做強的難度很大。

《中國餐飲連鎖合作機制研究報告》--天財商龍整理 - 天財商龍?www.tcsl.com.cn/news/1058/

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