大家有沒有發現，今年開年以來，各大餐飲巨頭變得非常低調，很少有比較大的新聞出來。對比去年，幾大巨頭信心非常足，預告了一年要開多少家店。但是幾年卻毫無這類的信息出來，對比起來差距還是很大的。

同時從招聘網站上也可以看出來，去年餐飲的各類崗位需求量是非常大的，而且出現超額高薪招人才的一些需求出來。而今年再看看，寥寥無幾。除了招聘服務員，就是后廚人員，這類需求基本是常年都需要的，畢竟現在餐飲并不是年輕人的第一選擇。

而其中最明顯的是做正餐的餐飲巨頭，包括九毛九集團、西貝、海底撈等。走勢稍微好點的是快餐類品牌和茶飲類品牌。

這預示著什么，比較值得大家思考。

第一，是開店更加謹慎，不再選擇快速擴張，因為2020年的時候，流出的說法是很多餐飲倒閉，而餐飲巨頭去收割好位置，所以那個時候他們的擴張是很快的，而到2021年這種快速擴張的不利之處也體現了出來，很多開不了幾個月就匆忙結業，及時止損。

第二，是餐飲巨頭陸續

第三，是餐飲巨頭對今年的趨勢并不是特別看好，今年比去年嚴重的一點是全國多省疫情暴發，而連鎖品牌自然會有連鎖效應，基本上也是影響到整體，而不只是局部受影響。

而這給我們中小品牌和個體門店帶來的思考是，將重心回歸到消費者身上，如果你已經有比較多的老顧客，那請在維護好老顧客的基礎前提下，再去想如何做新顧客的生意。現在的消費者是愿意嘗試，但是也只會給你一次機會。錯過了，也就不會再來了。

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