原標題：飛馬加盟網：2019年哪些餐飲品類和模式將成為風口？2018年，茶飲火了，牛蛙來了……2019年火的會是哪個品類?在餐飲業，每過一段時間就會出現一款爆品，然而來得快

原標題：飛馬加盟網：2019年哪些餐飲品類和模式將成為風口？

2018年，茶飲火了，牛蛙來了……2019年火的會是哪個品類?在餐飲業，每過一段時間就會出現一款爆品，然而來得快，去得也快。探尋其發展規律，總結出成為爆品的必要條件，什么樣的產品會成為風口的前提標準?在飛馬加盟網看來，要成為爆品必須具備以下可能。

┃ 順應行業及消費趨勢

消費升級是近幾年出現在餐飲行業中頻率較高的詞，什么是消費升級?其實就是隨著生活水平的提高，人們更愿意出多一點錢，買更值得的產品。

無論是消費升級還是消費降級，只有適應市場的發展，才能使得產品有更大的市場占有份額，在當下消費升級分為三個層面：

1、產品品質層面：可口美味，食材優質;

2、消費意識層面：既有文化內涵又有健康意識的產品;

3、體驗環境層面：目視范圍內的消費環境以及更具人性化的服務。

而消費降級，則更多的是在精神體驗上的東西發生了變化，而產品質量和健康產品則必須保持一定的合理性，更不能以次充好。

┃ 模式易復制較穩定

餐飲的拓展一方面必須是易于復制和標準化的，菜品的原材料及烹飪技術和制作工序能具備快速復制的基因。另一方面穩定的供應鏈是決定一個品牌能否持續發展的重要前提。

當產品進入市場快速增長期，一個完善的供應解決方案將會成為你占領風口先機的最大優勢。

┃ 產品的認知度和可接受程度

其他地區的消費者也會很快接受，形成店開到哪里，市場認知就會到哪里。當然區域性的產品在一定市場范圍內形成爆品也是有可能的，但就是市場的廣泛性得到了限制。

而風口的特點是必然會引起大眾關注，因此產品品類本身更要具有傳播性及社交性等賣點。加上一些社交媒體資源關注與推薦，從而引爆話題，那么形成這一風口也是無可厚非的。

┃ 資本市場的目光投入

近幾年來餐飲和資本的關系越來越緊密，而資本對于風口一直是情有獨鐘的。一旦資本介入，將起到推波助瀾的作用，將促進市場更好地發展，加速風口成型。

哪些品類和模式將成為風口?飛馬加盟網將帶您一起探索下。

┃ 01 小吃的強勢崛起

將小吃做到有衛生保證，在搭配及數量上也可以自由選擇，并將包裝拓展滿足各個場景的消費需求，同時品質穩定、價格親民，更可以針對性選址，搭配線上、外賣……

┃ 02“茶飲+”的模式更受追捧

中國人的國飲毫無疑問就是茶，茶飲以休閑放松、味覺享受為目的，制作過程簡單快捷，消費者也不用花太多時間等待就餐，適應了當下快節奏的生活方式，成為極具文化背景的新興時尚消費形式。

在賦予了現代精神的茶飲，如喜茶、瑞幸咖啡、奈雪等融資過億的行業動向來看，這些頻繁的資本動作似乎也預示著茶飲這塊巨大的蛋糕仍然有待發掘。

2019年茶飲的風口或將以“茶飲+小吃”、“茶飲+烘焙”估計將繼續引領市場。

餐飲人需要在發掘新品提升品牌自身壁壘的同時，思考更多的“茶飲+”模式，尋找更多的市場可能性。

┃ 03 地方特色餐廳逐漸占據市場

由于市場個性化發展的需求，加上物流交通的便捷，地方菜作為具有個性特色的菜品，更適合小而精的餐飲需求。總體來說地方菜還是待發掘的，如果再結合未來人們餐飲口味的變化或將成為新一輪焦點。

┃ 04 單品產業化會是熱門

市場的越來越細化，給單品帶來了極大的發展空間，餐飲業也不得不調整自己的餐飲結構來迎合市場的發展需求，于是就出現了很多以單品為主的餐廳。餐飲人可以更多挖掘類似于小龍蝦、牛蛙、酸菜魚等的單品，注意相關產業鏈的發展以及吃法的多樣化，不僅僅局限于單一化的思路。

小結：

爆品作為餐飲市場當下所流行之物，其實就是在強勢品牌相對固定的情況下，劍走偏鋒。形成小品牌，突出個性化，賦予時代感，進而抓住風口站在行業的前端，把握未來的方向，實現引領風口的目的。

本文為企業宣傳商業資訊，僅供用戶參考，如用戶將之作為消費行為參考，鳳凰網敬告用戶需審慎決定。

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