新京報訊（記者于桂桂）12月9日，新京報記者從中國烹飪協會獲悉，協會批準發布《外賣安心餐廳管理規范》（以下簡稱“規范”）團體標準，規定“外賣安心餐廳”的達標規范、實施和管理要求，更好地引導外賣商家守護好食品安全環境，促進外賣新業態的健康有序發展。據了解，該規范由美團外賣聯合海底撈等餐企共同起草。

據了解，規范聚焦“安心”這一核心概念，涉及七方面規范性要求，包括“經營資質安心、人員健康安心、食品原料安心、后廚可視安心、打包配送安心、消費保障安心和食安表現安心”，覆蓋了餐廳從經營資質到售后保障的全鏈條。

規范顯示，近年來，伴隨著用戶逐漸養成的線上消費習慣，外賣用戶規模呈增長趨勢。“就拿火鍋來說，秋冬季是火鍋消費旺季，這種消費熱潮不僅體現在線下堂食場景，線上渠道同樣火爆。海底撈社區營運事業部相關負責人介紹，11月28日至12月4日，海底撈外送整體訂單量較上月同期增長145%。伴隨著日益增長的外送需求，人們對食品安全問題也越發重視。據美團發布的《2019年及2020年上半年中國外賣產業發展報告》顯示，近一半用戶認為食品安全是其選擇外賣商家的主要考量因素。

作為規范的起草者之一，海底撈為規范的制定提出了諸多意見。海底撈質量安全總監郭雙喜表示，“以規范中提及的外賣包裝封簽要求為例，海底撈早在2020年1月起，就對外賣食品進行統一封簽，每個送餐箱箱體安裝一次性鎖扣，保障送餐環節食品安全。”

編輯 王琳

校對 王心

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