近日，上海首家“反食品浪費”主題餐廳亮相。除了處處可見的反食品浪費元素之外，餐廳還推出了豐富多樣的“半份菜”，引導消費者“美味不浪費，光盤行動從你我做起”。

圖片來源：東方IC

自2021年4月《中華人民共和國反食品浪費法》實施以來，餐飲浪費不再是單純的道德問題，而成為法律問題。但反食品浪費法在執行層面仍面臨障礙，一些餐飲企業浪費情況仍時有發生。像今年2月17日，靜安區市場監管局接舉報稱，西藏北路上一面館存在食品浪費的現象，店內也無店員對顧客進行主動提示。

餐飲浪費情況時有發生，除了在法律執行層面的問題之外，也與餐飲業的整體環境有關。從媒體的調查來看，婚宴、自助餐是浪費的“重災區”，西點、冷菜等類型食物浪費率較高。像廣州一家海鮮酒家婚宴結束時，一些食客將主食、酒水飲料等打包帶走，而白斬雞、清蒸魚等菜品大部分被剩下。

大力推行“光盤行動”，杜絕“舌尖上的浪費”，需要形成全社會共治的環境。不久前，市場監管總局批準發布《飯店業信用等級評價規范》，把制止餐飲浪費納入飯店業信用等級評價國家標準，并釋放出明確的信號：反對餐飲浪費，企業應落實好主體責任。

餐飲企業的主體責任，不僅體現在推出“半份菜”“小份菜”上，也需要在營造“反食品浪費”的就餐氛圍，特別是對于一些“點少了顯示不了請客的誠意”“點多點少我付錢就行了，與你何干”的顧客，餐飲企業應該設計出一套完備的流程機制，避免誘導浪費。

對于不落實主體責任的餐飲企業，主管部門也要依法進行檢查，并查處違法行為。3月底，上海市市場監管局公布了制止餐飲浪費專項行動第一批典型案例，像青浦區市場監管局在一西餐廳現場檢查發現，其店內菜單內標有“1公斤大胃王漢堡，1小時內吃完免費享用”的內容。主管部門通過相關案例的公布，將促使餐飲企業更加關注“反食品浪費”。

制止餐飲浪費不僅要打“攻堅戰”，更需要建立常態化機制。讓法律推動反對餐飲浪費的意識深入人心，以社會共治推動餐桌新風尚，在全社會營造“浪費可恥、節約為榮”的餐飲消費氛圍。

方翔/文

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