為幫助昌平區特色餐飲提品質、促提升，打造昌平區域高品質特色餐飲，近日，昌平區市場監管局召開烹飪及食品安全培訓會，邀請名廚為轄區特色餐飲單位講授烹飪及民宿、農家院經營知識，并組織參觀優秀特色餐飲企業后廚。這也是昌平區市場監管局“作風建設年”主題活動區域特色餐飲品牌創建工作的舉措之一。

在十三陵鎮一家特色餐飲企業，“中國烹飪大師”稱號獲得者、中烹高級技師丁海濤，為昌平區30余家特色餐飲企業從業人員進行了一場“烹飪與營養”教學培訓。丁海濤重點講授了從烹飪、營養、飲食文化、民宿與農家樂的經營到食品安全等知識。學員們紛紛表示，這次培訓很解渴，受益匪淺，打造屬于自己的品牌餐飲更加有了底氣。

國慶假期臨近，昌平區市場監管局相關負責人也對各餐飲單位提出要求，食品原料要從正規渠道購進，嚴格執行進貨查驗制度；加工制作食物要燒熟煮透，嚴防食物中毒；做好餐飲具和場所環境消毒工作，堅持常態化疫情防控不松懈；嚴格執行晨檢制度，注意個人衛生；冰箱應定期清理，食物分類存放。

據了解，今年以來，為積極落實《關于在落實黨史學習教育中開展黨員干部“作風建設年”主題活動的實施方案》《昌平區培育建設國際消費中心城市實施方案（2021-2025年）》要求，高效完成昌平區國際消費中心城市培育建設工作任務，按照年度重點工作任務要求，昌平區市場監管局積極打造春餅宴、豬蹄宴等區域特色餐飲品牌，突出特色品質餐飲和網紅餐飲，推動相關餐飲企業實現“陽光餐飲”建設標準；努力實現與鄉村旅游融合發展，不斷提升轄區“品質餐飲示范街”的整體水平；按照“四個統一”的工作要求，進一步規范和促進“美食城”提質增效，切實保障餐飲食品安全，確保群眾“舌尖上的安全”。

在此期間，區市場監管局工作人員對轄區特色餐飲進行了摸底，共梳理出春餅宴、烙糕宴、驢打滾宴、豬蹄宴、勝利、大都、萬榮、大宅門、蜀園等多個昌平特色餐飲品牌，共涉及55家餐飲企業。在走訪調研過程中，工作人員了解到，轄區特色餐飲企業都有食品安全常識和餐飲操作規范方面的培訓需求。為遵守防疫要求，6月，區市場監管局在食品全過程監控平臺對臺賬內55家特色餐飲企業進行線上培訓；7月，到康陵村“春餅宴”、上口村“驢打滾宴”等特色餐飲企業進行實地調研，并進行食品安全操作現場指導和規范；8月，組織轄區美食城召開線上約談會，開展“食品全過程監控平臺系統”使用規范培訓。

昌平區市場監管局相關負責人表示，下一步，圍繞“作風建設年”主題活動區域特色餐飲品牌創建工作，將組織對昌平特色餐飲進行美食評比，并對轄區“品質餐飲示范街”和“美食城”是否達標進行考核驗收，積極開展春餅宴、豬蹄宴等特色餐飲品牌宣傳，并會同區商務局、區文化旅游局推動政策措施創新，增強品牌內生動力，推動社會資本投入，提高昌平區品牌輻射力度，形成消費品牌集群，培育“昌平品牌”。

文/北京青年報記者 王薇

編輯/彭小菲

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