3天成交額超1100萬元！云南預制菜產業迎來風口

時間：2023-03-07 00:01:07來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

150多戶商家，

3000余款預制食品，

三天成交金額1108.83939萬元，

線上直播銷售96.82548萬元。

隨著云南省預制菜產業發展大會暨

2023年消費促進月活動5日閉幕，

云南雪力預制菜批發交易市場也在

正式運營的前三天交出一份亮眼成績單。

云南省預制菜產業發展大會現場。

云南特色食材得天獨厚

5分鐘出爐一份辣子雞、6分鐘上桌一道東坡肘子……這些費工夫的“硬菜”，廚房小白只需要撕開包裝一熱一炒，短短幾分鐘就能搞定一頓豐盛的晚餐，這就是以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品，供消費者或餐飲環節加工者簡單加熱或烹飪后食用的預制菜。

半成品預制菜。

云南素有“動物王國、植物王國、世界花園、藥材之鄉和生物基因庫”等美譽，獨特的立體氣候，清新的空氣，優美的生態環境造就了種類豐富、獨具特色、品質一流的綠色食品。而云南多元的民族文化造就了云南獨特的飲食文化，以野生菌、過橋米線、汽鍋雞等為代表的滇菜美食享譽國內外，宣威火腿、德和罐頭等更是廣受消費者喜愛的預制菜產品。

廣東人林小莉10年前就接觸到預制菜這一行業，并于2015年在昆明經開區注冊成立了云南凱壯實業有限公司，專注從事預制菜及相關調料的生產，還可以為行業企業提供定制化產品服務。

“云南特有的野生菌、鮮花、小黃姜等天然的食材，能做出最地道的調料產品。廣東人講究吃，也很上擅長煲湯。比如，云南過橋米線的雞湯就跟廣東人煲的湯很像，我們就把云南特有的野生菌融合進去。”林小莉表示，采用云南天然食材加工的產品很受省外甚至國外消費者的喜愛。

作為本次參展商，昆明天天向上中央廚房運營管理有限公司帶來了20種自主研發的全新云南特色預制菜品，以及30余道高鐵冷鏈預制菜品。昆明天天向上集團總裁劉亞瑾也認為，云南發展預制菜產業有先天優勢。他說：“云南的蔬果都是環保綠色無污染的，少數民族特色菜肴和野生菌類產品就是發展預制菜的最大賣點。”

品嘗高鐵冷鏈盒飯的旅客。

“高品質的農產品、風味獨特的滇菜為云南預制菜產業的發展奠定了堅實基礎，獨特的區位優勢更是為云南預制菜產業搶占新賽道、拓展國際市場提供了有力支撐。”在此次大會開幕式上，云南省商務廳黨組成員、副廳長浩一山表示，云南省要大力發展預制菜產業，把云南的農業產量優勢轉化為發展優勢。

企業看好行業發展前景

此前，2023年中央一號文件明確提出，培育發展預制菜產業。這也是預制菜首次寫入中央一號文件，將為預制菜產業帶來更多發展機遇。

相關數據顯示，2022年，中國預制菜市場規模已達4196億元，預計2025年將突破8300億元，預制食品產業將成為我國下一個萬億級市場。

2022年以來，云南相繼出臺《云南省預制菜產業發展實施意見》《滇菜標準化品牌化產業化發展三年行動計劃》《云南省加快推動米線產業高質量發展三年行動計劃》等政策文件，從壯大經營主體、暢通供應鏈條、完善標準體系、建設產業園區、搭建銷售平臺、培育知名品牌等多個方面對預制菜產業進行布局，為產業發展提供重要的政策支撐。

數據顯示，截至2022年底，云南預制菜產業產值約200億元，占全國市場規模的4.7%。

云南省預制菜產業發展大會現場。

在利好政策的支持下，業內企業紛紛看好整個行業的發展前景。

“本次大會為我們提供了一個窗口和契機，我們有信心把預制菜推向更大的市場。”劉亞瑾表示，企業正積極同中國鐵路昆明局集團公司、云南農業大學食品學院、昆明理工大學等企業和高校聯合研發具有云南地方特色的預制美食，以傳統滇菜、民族特色菜肴和特色小吃等為突破，力爭打造一批云南預制菜特色“爆款”產品，大力促進“舌尖上的云南”更快走向全國。

云南官人橋食品有限公司創始人余春暉看好消費市場前景。“公司產品在整個速食行業中占比約35%，并保持5%以上的年增長。同時，由于疫情、市場消費習慣、新的速食需求點等因素影響，展現出巨大的市場潛力。”他介紹，目前企業日產50000單，5月還將增加一條生產線達到擴產能需求，實現日產100000單的生產量。

在此次大會上，還有11家企業針對云南高原特色農特產品預制菜生產、銷售分撥中心倉建設投資合作、云南民族特色預制菜聯合創新中心建設、預制菜產業技術合作、滇味預制菜研發推廣及創新創業服務中心建設等項目達成合作并簽約，項目簽約金額達11.95億元。

一體化方案助推全產業鏈發展

預制菜行業的發展，離不開穩定高效的供應鏈支撐。在此次大會上，由云南雪力國際集團建設的西南地區首個專業預制菜批發交易市場正式揭牌，助力上下游企業協作共贏。

云南雪力預制菜批發交易市場開市。

據了解，該交易市場首創“冷鏈倉儲服務+物流冷鏈配送+同城配送”一體化供應鏈解決方案，在未來將全面滿足云南預制菜產業鏈高效配送與冷鏈倉儲需求。

“雪力目前成立了預制菜行業協會，未來將吸納大量會員企業，進一步顯示集群優勢。此外，我們已經建設了12000平方米智慧冷庫（中心倉），將形成品牌預制菜城配冷鏈物流新格局。特別是在雪力預制菜專屬品牌直播集群的助推下，將實現整體無縫協同，全面助力市場發展。”云南雪力預制菜批發交易市場有限公司營銷總監李東介紹，市場將專注綠色安全健康食品“預制菜+數智交易”的展示、體驗、推廣、交易、結算及渠道搭建、電子商務、冷鏈儲運等服務，通過線上和線下培養產業人才、培育示范企業、壯大產業集群，進一步推動三產融合，促進農業產業升級。

云南雪力國際集團。

盒馬鮮生云貴區域公共事務總經理呂天燕介紹，盒馬從2017年就構建了面點、熟食、預制菜和休閑食品四大品類，手工現制的新鮮餛飩迄今仍是的熱門單品。“我們連續5年深耕鮮食預制菜。從今年2月中旬到4月，盒馬將陸續上新近40款預制春菜。”呂天燕透露，今年盒馬將大力提升線上平臺運營能力，同時依托盒馬在全國的550個農業直采基地和300條鮮食供應鏈，為全國消費者提供新鮮、應季、豐富的鮮品預制菜。

隨著各項利好政策措施的逐步落實

以及行業企業的積極努力，

云南預制菜產業正迎來新風口。

昆明日報全媒體記者：繆亞平

責任編輯：冉光雯

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