八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質，可以抗疲勞、抗衰老，補血益氣，是一種營養價值非常高的食品！大廚們做的八爪魚總是鮮嫩可口，可是我們自己做的時候，總是一不小心就煮老了，肉質又韌又難咬，難怪國外總是喜歡生吃八爪魚。今天教你一個妙招，有了它，八爪魚怎么炒都不會老，跟我來學吧！我們的秘密武器就是番石榴的樹葉，今天以一道沙姜八爪魚來示范一下如何利用番石榴葉子，使得八爪魚又香又嫩。

材料：一、十片左右的番石榴葉子，洗干凈后，用手揉搓出汁水。

然后將葉片放入清水里，讓汁水充分融進去，繼續搓一下，讓汁水更充分地流出來。

二、用紗布過濾一下葉渣，留下汁水，將八爪魚放入其中腌制10分鐘，每30片樹葉，大概能腌制1斤八爪魚，小伙伴們記住這個比例。

三、趁著腌制的時間，我們處理一下配料，生姜切片，小蔥切段，紅椒切段，沙姜和大蒜拍碎切末。

四、腌好的八爪魚過濾到汁水，用清水洗一下，洗去樹葉的澀味，放入盤中備用。

五、鍋內熱油，大火，放入姜片和蔥爆香，香味出來以后下八爪魚，炒至八爪魚開始變得彎曲時，加入蒜米、沙姜和指天椒，辣椒的量可以根據個人口味增減。聞到沙姜的香味以后，放1勺生抽、1勺蠔油，翻炒后再均勻地撒一點胡椒粉，給八爪魚增香。

六、蓋上蓋子燜兩分鐘，美味即成！嘗一口，八爪魚非常鮮香，而且一點都不老，非常可口！

喜歡的小伙伴趕緊動手試試，保證你做出來的八爪魚又香又嫩！

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