餐飲市場競爭趨勢很激烈，隨著餐飲行業的不斷發展，不少投資者為了能在市場中更具競爭優勢，一般都選擇餐飲品牌加盟，其中小吃生意發展潛力更大，風險也相對小，小吃加盟店的運營，這些開店雷區要避免。

一、盲目上新項目。

想的是新產品可以因新鮮、奇特取勝。但想象不等于事實，一般絕大多數創業者都是敗在這里：只想賺多少錢，沒想用什么方法去賺。

二、未作新產品市場調查。

既然是新產品，就應當進行消費調查，簡單的方法是將新產品請親戚、朋友試用、品嘗；或者將新產品在你準備開業的附近試銷；“懶”的方法至少也要做一個“銷售調查”：開業時在原有品種中增加這一個品種，向顧客介紹，征求他們的意見。

三、未作當地消費市場調查。

創業開小吃加盟店，是為了賺當地百姓的錢，每一個地方都有各自的口味、興趣、愛好、消費習慣、飲食文化、風俗民情，所以**要對當地的市場做一個調查。

四、“攆走”了原有顧客。

比如原來的顧客因為喜歡這里的雞排，而形成了長期食用的習慣，取消了雞排，顧客自然會掉頭而去。有一種理論“慣性消費”，當某一產品或某一消費方式或某一口味被人們接受后，人們便會習慣性地購買這一產品。還有一種理論是“投其所好”，聰明的商家就是尋找、發現、探索大多數人的愛好，迎合大多數人的需求，這才是經營小吃店的方法。

小吃加盟店的運營，這些開店雷區要避免，其實不管投資任何餐飲生意，都需要規避上面的這些雷區，小吃生意投資成本不高，但市場需求大，利薄多銷，豐厚**自然也容易賺，但大家要懂得好的運營技巧，了解更多的小吃加盟店運營技巧，歡迎隨時留言。

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